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• Nicaragua Natural MARACATURRA  SHB EP
   
  品種：       Maracaturra.狂野拉丁
   
  產區：       Nueva Segovia （新薩高維亞） 城市：Dipilto
   
  等級：       Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 嚴選高海拔極硬豆
   
  AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
   
  海拔高度：1, 600 米
   
  處理程序：不沾水日曬法
   
  （Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua）
   
  栽種面積：22 公頃
   
  出口公司：Global Vision Trading S.A.
   
  杯測報告
   
  幹香：花甜香、奶香、花蜜、極涼的薄荷香氣宛如踏入冰窖般陣陣涼意、發酵酒香、毛豆
   
  溼香：花甜香、焦糖香、甜果香、花蜜、成熟櫻桃、巧克力香、香草
   
  啜吸：喉韻香甜、特殊的甜果香、紅酒、果汁甜、細緻的莓果香、杏仁、花椒、熱帶水果風、濃濃奶油香、蘭姆酒香、薄荷涼感、口感層次豐富多變，極致的日曬處理咖啡
   
  日曬法（Sun-Dry Process / Procesado Natural）
   
  從一千多年前，阿拉伯人就以日曬法處理咖啡。日曬法因使用陽光來乾燥咖啡果實，故又稱“自然乾燥法”。
   
  不沾水日曬法——與衆不同的特殊處理步驟
   
  嚴謹三階段選豆
   
  莊園農夫長年豐富的經驗，手工採摘成熟紅色果實；採收下來的果實，經過三次嚴格挑選，再精選出紮實、成熟飽滿的紅色果實，即予以天然陽光日曬，整個過程 "完全不" 過水，果甜絲毫不流失。
   
  日曬乾燥
   
  咖啡櫻桃採收後，經由自然乾燥法使之乾燥，原本鮮紅色的咖啡櫻桃會因此變成黑色的Dry cherry。將精選後的果實放在曬豆場上曝曬19——25天（依據產地氣候而定），將豆子含水量控制在11——12%左右，爲了使果實幹燥度均一，避免過度發酵，在日曬的過程中需要不時的翻攪 （日曬時間太長或不夠均勻，會有過度發酵的酒酸味及腐敗的口感產生）。
   
  不論任何的處理法，在進行日曬的期間，入夜後還要再蓋上一層防水布阻擋夜露。