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• 關於咖啡粉的粗細，很多人都存在誤區，以爲咖啡粉要越細，才能做出味道更好的咖啡，纔會更濃郁醇厚好喝，這是錯誤的。那咖啡粉粗細到底該怎樣纔是合適的呢？
   
  1、選擇適合咖啡器具的研磨度
   
  “研磨度越細苦味越強，研磨豆越粗苦味越弱”，這是咖啡萃取過程中不變的基本法則，這是根據咖啡粉表面積被熱水覆蓋的大小不同所引起的現象，由此可知咖啡器具與咖啡粉研磨度的關係。如果你是用意式咖啡機，那麼就必須將深度烘焙的豆子進行細度研磨，使用意式咖啡機在短時間內萃取少量咖啡液，纔會得到口感強烈的濃縮咖啡。相同的咖啡粉以滴濾式萃取（美式咖啡機，或者濾紙手衝）會如何呢？實際動手做做看就知道，濾紙會被咖啡粉塞住，使注入的熱水難以通過，萃取的時間被拉長，最後就變成了萃取過度，雜苦無比。
   
  2、超粗研磨度的咖啡粉會比較好嗎？
   
  每種咖啡器具都有各自適合的研磨度，所以研磨可不是我們自已想要什麼研磨度就用什麼研磨度的。就如前述的滴濾式製作咖啡的方法（美式咖啡機，或者濾紙手衝），咖啡粉過粗或者過細都不適合，也就是說它最適合的研磨度是中度到中粗度。如果過細，咖啡粉會堵住濾紙細孔，如果過粗，則會讓熱水輕易就通過濾紙，咖啡美味的成分就沒辦法被充分萃取出來。如此一來，咖啡壺中得到的咖啡就成了味道淡、薄的液體了。
   
  3、咖啡粉的研磨度與萃取法的關係
   
  1）適合細度研磨：土耳其銅壺、摩卡壺、意式咖啡機、愛樂壓。2）適合中度研磨：美式咖啡機、濾紙手衝滴濾法、掛耳濾紙、需濾紙聰明杯、法蘭絨滴漏法、法壓。3）適合中粗度研磨：塞風壺（也叫虹吸壺）。3）適合粗度研磨：越南滴濾壺、不鏽鋼濾網聰明杯。
   
  4、爲什麼意式咖啡機做咖啡要用深度烘焙咖啡豆？
   
  咖啡豆深度烘焙後，會釋放更多的咖啡油脂，這些油脂對濃縮咖啡來說，有非常重要的意義，因爲濃縮咖啡一般會用來製作拿鐵，卡布奇諾等，而製作這樣的咖啡，需要濃縮咖啡作爲基底，這種基底需要高度的醇厚和濃厚度，才能和打泡後的牛奶進行完美融合。只有深度烘焙的咖啡豆，再進行細度研磨，才能萃取出這樣的濃縮咖啡基底。此外，深度烘焙會使咖啡豆質柔軟而容易研磨得細一點。這雖然有點多此一舉，但有的意大利製造的磨豆機無法粉碎淺度烘焙的硬質咖啡豆。那種磨豆機原本就是爲了深度烘焙的咖啡豆而設計的，用來研磨質地堅硬的淺度烘焙咖啡豆會立刻發生故障。看來，磨豆機的性能也代表了國家的個性。
   
  5、意式咖啡機和濾紙手衝做出來的咖啡哪個好喝？意式咖啡機主要是製作濃縮咖啡，濃縮咖啡主要用於製作拿鐵，卡布奇諾等，這種濃縮咖啡液會口感強烈，但是無法體現原產地的風味，一般咖啡在深度烘焙之後就很難體現咖啡本身的產地風味。而濾紙手衝，則可以做出一杯純粹的帶有產地風味的咖啡，口感層次豐富，適合直接飲用或者兌入鮮奶飲用，而且更爲方便。

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