專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 拉花做法1 :
   
  1, 用打好的奶泡倒出大圓， 再倒出小圓
   
  2, 從大圓的邊緣倒出一個小圓
   
  3, 倒入小圓直接倒出心形圖案， 用雕花棒從大圓的邊緣畫出花瓣
   
  4, 用雕花棒蘸上咖啡點在花瓣上
   
  5, 這杯咖啡適合給時尚且有個性的女士
   
  做法2 :
   
  1, 先用奶泡和咖啡融合出一個大圓形
   
  2, 在大圓形的邊緣處倒出小圓形圖案
   
  3, 用雕花棒從小圓的中間劃過形成心形
   
  4, 用巧克力醬從大圓的邊緣畫出線條
   
  5, 用雕花棒畫曲線
   
  6, 一顆心的圖案更適合給熱戀中的情侶們
   
  心形拉花
   
  多練習還真的有差，今天試著用我的義式機制作一杯那鐵。利用第二次蒸氣（第一次放掉）慢慢打出綿密又有流動性的奶泡。接著萃取espresso，完成後，重頭戲上場＂拉花＂心裏想著步驟及口訣：
   
  （1）搖晃奶泡杯（取得混合均勻的奶泡）。
   
  （2）融合奶泡和咖啡。大約半杯。
   
  （3）奶泡杯接近咖啡杯，定點、前傾並輕輕搖晃鋼杯。
   
  （4）接近滿杯或圖形大小差不多後。
   
  （5）收尾，拉高鋼杯水流變小，向前收起。
   
  定點-心形中心點。若向後移動既無法成心形。
   
  前傾-目的在使奶泡浮出，前傾越久，圖形越大。
   
  搖晃-目的爲心形出現的層次，晃越多層次越多。
   
  上面那個心形拉花，我搖晃了幾次，但是因爲奶泡較綿密，心形層次無法清楚呈現出來。心形大小比例也不是很好、失，進步空間還很大，不過第一次拉出較完整的心形，還挺開心的。
  

  。