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• 以前“銀行多過米鋪”，今非昔比，“總有一間喺你左近”除了7仔、OK之外，還有Starbucks同Pacific Coffee，爲香港帶來非常中產味的咖啡文化。要論地道味道，當然不可不提茶餐廳那杯帶酸澀味的咖啡。有說在煮咖啡時，加入雞蛋殼能去酸澀。我在香港未曾親眼見水吧師傅以此法衝調咖啡，反而多年前在澳門新馬路營地街市綜合大樓3樓的熟食店，喝過雞蛋殼咖啡；不知是否心理作用，覺得那杯咖啡果然沒有酸澀，更比一般貨色順滑。
   
  要型一點，當然要在辦公室或家居添置一部如Nespresso的咖啡機；好味與否不大要緊，擁有佐治古尼的型格，方是重點！
   
  談咖啡，當然少不了聲稱世上最貴价的貓屎咖啡。貓屎咖啡原名應該是麝香貓咖啡（Civet Coffee; 印尼語Kopi Luwak），而麝香貓的學名應該是亞洲棕櫚樹空靈貓，主要生長在印尼，在菲律賓、越南等地都能找到它們的影蹤；其貌似水獺或獴，多過似我們常見的“貓樣”。貓屎咖啡雖然是名物，但名字粗俗，因爲其咖啡豆確是從貓屎中找來的！麝香貓喫過咖啡豆，在其消化系統內發酵；由於咖啡豆難消化，排泄出來後經清洗、烘培便成貓屎咖啡豆。
   
  一如燕窩、榴蓮，好滋味總是要從難以想象的地方中發掘。
   
  經過麝香貓體內發酵，咖啡豆的蛋白質被分解，苦味和酸澀味得以去除，令那一杯咖啡醇和細膩，餘韻悠長。雖然如此，不少本地五星級酒店卻不再供應貓屎咖啡了；源於有當地養殖場，以不人道方式對待麝香貓，不單以狹小鐵籠囚禁，更強迫餵食大量咖啡豆；與谷肥鵝以生產鵝肝，一樣殘忍。
   
  聽聞，貓屎咖啡全球最貴的地位，將會被一款黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）所取代。產於泰國的黑象牙咖啡，產量極少，每年僅有 200公斤；所以每1公斤的售價，高達約1,100美元（約港幤8,580），貴過我現在正用以寫稿的MacBook Air。
   
  黑象牙咖啡其實可稱爲象屎咖啡，與貓屎咖啡的生產原理十分相似。大象屬草食性，需要長時間的消化過程，更適合讓咖啡漿果在象體內發酵；既提取更多果味，同樣亦可分解構成苦味的蛋白質。生產商更只會用原本被遺棄或受虐待的大象食用及排泄咖啡豆；而且產量受限制，做法較製作貓屎咖啡人道得多。
   
  先嗅一口，黑象牙咖啡散發一份朱古力及鮮花的香氣。細味之下，可嚐到麥芽、香草、嫩草、果莓、蜂蜜，以至煙燻等不同層次的味道。專家說享用時，不用添加鮮奶，只須伴以原糖，最能喝出箇中韻味。