專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 我們現在通常所說的摩卡咖啡由拿鐵演變而來，是美國人受到都靈巧克力咖啡的啓示而發明的。像拿鐵一樣，摩卡一般是三分之一的濃咖啡加三分之二的熱牛奶，還會加入一定的巧克力漿，和卡布奇諾一樣，拿鐵表現浮着一層誘人的奶泡，現代也會用奶油來代替，增加口感，最後再肉桂末、可可粉，有時還會加棉花糖。口味非常豐富，是咖啡中的混搭高手。
   
  但其實，正宗的“摩卡咖啡”只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔900米——2400米陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。甚至可以懷疑，牧羊人加爾第的那羣羊喫到的紅色咖啡豆會不會就是摩卡咖啡？依照故事發生的地點和時間，這個可能性是很大的。
   
  有人說，咖啡中，藍山可以稱王，摩卡可以稱後。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人着迷的複雜氣味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味，甚至巧克力味……摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嚐時你所能體驗到的感受從頭至尾都不會重複，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人就曾這樣說過，如果說墨西哥咖啡可以被比做乾白葡萄酒，那麼也門摩卡就是波爾多葡萄酒。
   
  烘焙的也門咖啡時常顯現巧克力般的苦甜韻味，影響今日加入巧克力醬調味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一詞。因此，當你看到“摩卡咖啡”四個字，指的可能是純種也門咖啡、或鄰國埃塞俄比亞咖啡、或者單純地表示加入巧克力醬調味的花式咖啡。
   
  對於摩卡的含義，似乎沒有一個固定概念，那就和小編一起來總結一下摩卡咖啡的含義和誤解吧——
   
  摩卡咖啡的含義及其誤區：
   
  · 一種花式咖啡的名稱：在歐式或者美式的咖啡館，如果你點一杯摩卡咖啡，那麼服務員會給你端上來一杯加入巧克力醬和奶油的花式咖啡。這種咖啡深受女孩子的喜愛；
   
  · 一種單品咖啡飲品的名稱：在一些日式的咖啡館，如果你是點的一杯單品“摩卡咖啡”，那麼就是指用的摩卡咖啡豆做出來的一杯純正的單品黑咖啡哦。
   
  · 一種咖啡豆的名稱：如果是網購或者在咖啡館裏買咖啡豆，摩卡咖啡就變成了單品咖啡豆，十五世紀，整個中東非的一些種植咖啡的國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出商港。當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。現在，雖然新興的港口代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱爲摩卡咖啡豆。這種咖啡豆帶有一種天然的果酸味。
   
  · 一種誤解：摩卡壺製作出來的咖啡是摩卡咖啡嗎？很多人有這種誤解。以爲摩卡壺製作出來的咖啡是摩卡咖啡。其實不然。摩卡壺製作出來的咖啡是屬於意式咖啡或者濃縮咖啡；因爲摩卡壺是採用蒸汽壓力原理製作出來的咖啡，能夠最大程度萃取出來咖啡的精華，距今已有近百年的歷史。
   
  摩卡的寓意
   
  解了摩卡的歷史和基本概念後，讓我們一起來看看有着摩卡所散發的氣質與味道吧！我們平時喝的摩卡，是甘甜香濃的意式拿鐵經過巧克力糖漿香味的潤色，體現出一種對生活的深刻的理解。經過奶油、可可粉、綿花糖、葵蜜餞粉等佐料的襯飾，更體現出摩卡咖啡獨有的對品質的追求，與生活的細心！慢慢仔細地品味，摩卡咖啡的味道大多獨特之甘，酸，苦味，極爲優雅，醇味歷久不退。這不是正如思念的味道，戀愛的味道嗎，有酸甜苦。
   
  城市中的“摩卡”一族，往往不是時尚的盲從者，他們擁有着自己獨到的見解和細膩的生活態度，就像摩卡那絲滑的細膩，總是很貼心的出現每一個需要幫助的人的身邊，他們內心的溫暖以及對於生活苦味的解讀，會給人一種很舒適的感覺，所以他們往往在不經意間令人注目。他們的情感總是那麼安靜，經常不容易被察覺，甚至連呼吸都是如春風般的輕柔，以至於不會有人察覺到他們的拂過，但是他們細膩的眼睛總是能發現生活中的美的瞬間，總是能關注到那些不爲人知的角落。他們安靜的聆聽着自己的音樂，坐在咖啡廳的角落默默的觀察着這個繁華的世界，仔細的品嚐着內心的苦果，又或是那份細心雕琢的甘甜，幸福的享受着自己打造的細膩生活。或許他們並不是富有的，或許他們沒有太多的朋友，但是他們總是不會缺乏真正的友誼，也不會面對內心的空洞，他們總是那樣的勇敢、耐心的面對和承受着一切，因爲他們的細膩，他們所經營的情感、事業或許也會像他們的內心一樣，有苦有甜，外表華麗與樸實並存，在某種意義上這已經不是一對反義詞，有着外表的樸實，但是細心的打造總是那麼華麗的出衆，坦然的看着車流與人羣，細細的品味這樣一段人生。
   
  喜歡摩卡的朋友，在內心深處，一定有着一個或許不是太大，卻足夠溫暖的小窩，那裏的燈光一定是溫暖的黃色，簡單的陳列卻不失對於生活品質的追求以及對於未來的積極嚮往。他們或許不是衝在前面的戰士，卻是那個在你需要的時候一定會陪在你身邊的真正的朋友，在你累了的時候給你一個微笑，在你需要擁抱的時送你一個擁抱，給你淡淡的卻安心的溫暖。摩卡氣質的人擁有獨特、用心、細心的生活態度，不顯山露水，平淡的看待着行雲流水，卻自在地過着自己想要的生活。