因爲喜歡喝咖啡，喝多了就想了解其原理，尤其本人是拿鐵控一枚！
但還是興趣居多，以下是最近上手衝課及網絡估狗的分享唷！
在這沒有絕對的對錯，畢竟——喝咖啡開心就好啦！
/// 關 於 比 例 /// （ 可 自 行 調 整 ）
⊕ 豆重16g/ 總量240ml（含粉吸水的量） / 水溫90——92℃ / 研磨度小飛馬 2.5 （約2號砂糖顆粒大小）
→ 完成後總重約220 cc. （今天用的咖啡豆是耶加雪菲啥米？？豆我忘了哈哈）
/// 器 具 準 備 ///
咖啡豆、磨豆機、熱水、濾紙、濾杯、手衝壺、咖啡杯、電子秤、溫度計、計時器、還有一顆愉快的——
裝水約400ml（包含前面沖水濾紙的水量及注水量240ml）
1. 先衝濾紙，讓濾杯完全服貼以及去除雜質，
接著放入咖啡粉可輕拍濾杯，讓粉變的均勻，有利於接下來的沖泡。
2. 熱水滾約100℃，抓約1分鐘會落在92℃ or 沒冒煙的時候也可（無溫度計時的簡易判斷）。
3. 第一次悶蒸水量是咖啡粉的兩倍 （如16g豆重 在電子秤上悶煮約30——35g即可），
才能讓咖啡粉吸飽水分，喜歡看咖啡粉釋放二氧化碳時，膨脹鼓起來的樣子超療愈。
4. 第二次注水直到結束（停止注水）約兩分鐘（1:50——2:10都算合理範圍）
5. 裝杯前先將壺裏的咖啡輕輕搖晃，讓咖啡可濃淡充分混合。（也可以先將咖啡杯溫杯一下）
逆時針或順時針從正中心開始向外繞，越縝密、平衡越好，要記住最大影響在於不要衝到濾紙。
注意：繞到外圍時要立刻回到中心點，繼續往外衝煮，不建議直接反方向繞圈，
避免在最外圍注水，因無與咖啡粉接觸，變成只有水流下去。
/// 關 於 口 感 ///
第二次讓我們各自衝煮盲評，舉例來說（同樣的水溫、豆重）：
⊕ 水量↑：喝起來會水水得，果汁、茶感。
⊕ 粉↑：濃郁、燥、不舒服，像在非洲一樣燥熱的口感。
⊕ 研磨度↑（粗/刻度變大）：因水與咖啡粉的接觸面積少，相對萃取不足，口感偏淡水水得。
⊕ 研磨度↓（細/刻度變小）：酸、苦、濃。
⊕ 時間↑：澀、苦味變強，因時間拉長咖啡味道會較厚實一些。
⊕ 時間↓：喝起來平平得水感，澀味明顯，沒有記憶點的咖啡。
以下則是上網做的功課，當作筆記參考囉！
Q：意式咖啡（Espresso）與美式咖啡的差異？
萃取方式不同→意式咖啡是以高壓萃取，可將咖啡中的油脂萃出，俗稱Crema，香氣濃郁；
美式咖啡是以滴濾式咖啡的原理所萃取出的咖啡，味道平順，咖啡質感偏薄。
咖啡粉粗細不同→意式咖啡粉較細。
咖啡因含量不同→意式咖啡由於萃取時間最短，其咖啡因含量較少，美式咖啡反之。
綜合以上來說，個人覺得最簡易的區別就是美式咖啡等於espresso+水。
題外話：
Espresso 有分單份（英：Single espresso；意：Espresso solo，通常省略爲 espresso）
與雙份（英：Double espresso；意：Espresso Doppio），也有比較少見的三份。
其實除了容量以外製作方法也小有差異。
一般單份 Espresso 爲 30cc，雙份60cc，是很小杯很濃的咖啡喔！
Q：咖啡豆烘焙程度的口感特徵參考下表：-----------------------------------------------
烘 焙 程 度
中 文
特 徵
Light
輕烘焙
最輕度的烘培，重酸、甜度不足、澀、青味。
Cinnamon
淺烘焙
爲一般通俗的烘培程度、微甜，喝起來酸、明亮……
Medium
中度烘焙
較多甜味、香醇、酸味可口。
High
中度微深烘焙
低酸味、少許鹹味與苦味。
City
深度烘焙
苦味較濃，適合加牛奶之各種義式咖啡。
Full-city
深度微深烘焙
厚重口感、無酸味、以苦味爲主。
French
重度烘焙
苦味強勁，法國式的烘培法，色澤略帶黑色。
Italian
極重度烘焙
色黑、表面泛油、意大利式的烘培法。
Q：關於咖啡英文五四三：------------------------------------------------------------
咖啡器具
1. 咖啡茶壺 coffee pot
2. 咖啡細口壺 swan neck kettle
3. 虹吸式咖啡壺 siphon/syphon
4. 濾紙 thick paper filter
5. 磨豆機 grinder
咖啡種類
2. 掛耳式咖啡 drip bag coffee
3. 即溶咖啡 instant coffee
4. 冰滴咖啡 cold drip coffee
5. 冰釀咖啡 cold brew coffee
豆子烘焙程度
1. 淺焙 light Roast
2. 中焙 medium Roast
3. 重焙 deep Roast
4. 深焙 dark Roast
風味
1. 平順 smooth
2. 深度 depth
3. 風味 flavor
4. 醇度 body
5. 酸度 acidity
6. 苦味 bitter
7. 甘度 sweet
8. 香氣 aroma
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/// 小 小 心 得 報 告 ///
Q：上班族如何用最簡單的濾掛式咖啡來作拿鐵呢？
Ａ：依濾掛包建議沖泡水量調整比例，一般馬克杯的話建議1/3杯，其他加牛奶，量看個人口味。
Q：冰拿鐵到底是要先加牛奶還是先加咖啡呢？
Ａ：建議牛奶、冰塊當基底，咖啡最後再加在最上層，味道較能維持不被稀釋掉。
Q：熱拿鐵的牛奶先微波還是等濾掛咖啡與牛奶融合後一起微波？
Ａ：建議一邊衝濾掛咖啡的同時，牛奶先拿去微波，避免變質喝起來怪怪的唷！
Q：精品咖啡與單品咖啡的差異？
Ａ：單品咖啡是指單一產地咖啡豆所做出來的咖啡，
精品咖啡爲評分80分以上的標準纔可稱上精品豆，相對價格也會較高。
咖啡是沒有絕對的好喝或不好喝！
即便是同樣的咖啡，不同人烘焙的，烘焙機不一樣，烘焙過程不一樣，
烘焙度不一樣，都會造成咖啡口感有很大的差別。
所以呢！多喝多比較，就能找到最合自己口味的咖啡！
