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• 約莫自2013年開始，有一種咖啡，號稱能幫你減重，改善心理與生理的表現，還能幫助提高IQ。它在美國名人圈被廣爲宣傳推廣之後，已經席捲世界一段時間，而這種高脂高卡路里的飲料，就叫做防彈咖啡（Bulletproof Coffee）。
   
  防彈咖啡（Bulletproof Coffee）
   
  防彈咖啡創始者Dave Asprey ©bulletproof.com
   
  靈感來自西藏酥油茶
   
  這種咖啡是前硅谷電腦工程師與生物黑客 （biohacker） 戴夫·阿斯普雷 （Dave Asprey）所研發推出的。他在2004年去了一趟尼泊爾和西藏，在高海拔的地區待了一段時間，身染高山症的他當時覺得非常疲倦與無力，不過當他喝到酥油茶之後，他說：“我精神煥發、充滿能量，不再被高山症所折磨。我意識到，這種飲料肯定有某種神奇的力量。”回到美國之後，他於是花了幾年做研究，並將這種調製方式運用到咖啡之上，而這個舉動則改變了他的一生。當時還是Trend Micro雲端資安副總的他自創Bulletproof Coffee這個品牌，並同時在他的網站和部落格公開這種咖啡的配方作法與他自己所獲得的健康益處，聲稱自己因爲靠這種咖啡取代正餐而減去超過100磅 （約45公斤） 的體重、將自己的智商提高了20分，還藉由更有效率的睡眠將自己的生物年齡降低了。
   
  西藏酥油茶 
   
  防彈咖啡基本上是一種低毒咖啡，加上一到兩湯匙的無鹽牧草飼育奶油，與一到兩茶匙的中鏈三酸甘油酯 （Medium-chain triglycerides，MCTs，一種易消化脂肪） 或有機椰子油，放進果汁機打成像拿鐵一樣，奶泡綿密的咖啡。阿斯普雷在2009年發表這種咖啡之後，便非常積極透過各種社交網絡推廣這種飲料，建議大家以這樣一杯富含脂肪、熱量超過460卡路里的飲品取代早餐，並向人們承諾，這種飲品可以讓你有飽足感，在早晨這段人體燃脂黃金時間中，藉由禁斷糖類與蛋白質的攝取，逼迫自己的身體去燃燒脂肪作爲身體的能源，便可以有效達到減重的效果。
   
  防彈咖啡的三要素
   
  創始者Dave Asprey親自示範防彈咖啡的調製：
   
  名人媒體推波助瀾造成熱潮
   
  擔心防彈咖啡的味道嚐起來會有點噁心？事實上，熱愛這種咖啡的鐵粉們說，它嚐起來跟一杯柔滑的拿鐵沒什麼不同。美國影星謝琳·伍德蕾 （Shailene Woodley） 在2013年發了一條關於這種咖啡的推文（“我確信防彈咖啡可能是最偉大的人類發明之一”）；吉米·法隆 （Jimmy Fallon） 在他的節目上跟瑪雅·魯道夫 （Maya Rudolph） 大聊這種咖啡的好處；包括Trinity Venture的合夥人丹·索尼克 （Dan Scholnick） 在內的硅谷高層主管們甚至對它上了癮，每每出行必須帶上全套咖啡設備（咖啡豆、磨豆機、咖啡機和電動奶泡機），還有黃油（索尼克會提前一晚冷藏）和中鏈三酸甘油酯。“我曾在三萬英尺的高空中調製過防彈咖啡。”索尼克說，還指出中鏈三酸甘油酯應該“少於三盎司”。索尼克甚至還邀請阿斯普雷向Trinity投資公司的50位高層人士發表演說。“過去五年裏，他是對我的人生影響最大的人。”索尼克說。
   
  Shailene Woodley在推特公開讚揚防彈咖啡。
   
  Jimmy Fallon在The Tonight Show的休息時間跟Maya Rudolph大聊防彈咖啡
   
  從娛樂圈包括英國天團One Direction的Harry Styles到體育界的洛杉磯湖人隊隊員們，這些名人應該幫防彈咖啡贏得了不少粉絲。
   
  Harry Styles在推特公開讚揚防彈咖啡。
   
  目前，除了網絡銷售，防彈咖啡在美加已經有超過400個零售點，主要分佈在超市和咖啡店。2015年，Bulletproof Coffee在美國加州聖塔莫尼卡開了第一家分店，位於洛杉磯的第二家分店也已經開幕。阿斯普雷說，他們的目標是希望要達到星巴克的規模。
   
  Dave Asprey（左）和員工們在防彈咖啡聖塔莫尼卡店。
   
  備受爭議的防彈飲食
   
  除了防彈咖啡，阿斯普雷也將這種概念拓展成爲一種“防彈飲食”，他提倡一種“高脂肪、高蔬菜、中等蛋白質、低毒、低澱粉的飲食”，旨在從健康脂肪獲得50-70%的卡路里、20%從蛋白質、20%從蔬菜，另外5%則從水果或澱粉獲得。
   
  儘管在名人時尚圈和民間獲得排山倒海的追隨風潮，防彈飲食在專業和學術界則受到了廣大的批評。Mother Nature Network 編輯 Michael D'Estries 描述防彈飲食獲得了“堅實名人推崇、追隨者迅速增長，還有一本書大幅鼓吹”的現象，而且他堅信“是2015年最盛大的飲食風潮”。
   
  Vox這個新媒體的編輯 Julia Belluz 則批評防彈飲食所出的書爲“劣質飲食風潮的諷刺漫畫”，因爲防彈飲食有許多立論並未有科學證據，或很多是基於隱瞞部份事實的研究，目的只在引導消費者購買他們的產品。Belluz還特別提出阿斯普雷對於改變飲食可以改善發炎症狀並幫助減重的說法是錯誤的，因爲阿斯普雷蓄意忽略了一些對於某些食物健康效果的研究爭議，而且不恰當地推斷某些針對動物、一小部分人羣或是患有某些特殊疾病患者的研究可以適用於全部人類。
   
  哈佛醫學院營養學部門主任 Walter Willet 博士說：“它也讓人體攝取了很多脂肪，這會提高有害的膽固醇含量。”斯坦福大學醫學院營養學家 Christopher Gardner 則說，這種用飽和脂肪減肥的方法，對創始人阿斯普雷有效，但未必對每個人都有效。最近，英國飲食營養學會 （The British Dietetic Association） 也把防彈飲食列爲不推薦的非健康飲食方式。
   
  防彈飲食願景
   
  Biohacking加上凡事追求快速的生活模式讓防彈咖啡爆紅
   
  防彈咖啡的成功在於便利又快速，咖啡本來就有提神效果，有助於提升工作效率，再結合以油脂取代正餐的另一種減重潮流，在快節奏的現代社會很難不受歡迎。
   
  防彈咖啡走紅的另外一個背景因素是所謂的“生物黑客Biohacking”，意指一些非專業非學術領域的人士，憑藉自己自學的生物科學知識，藉由一些專業或自制的儀器器材，來管理自己的生理機能，就像一些能夠破解服務器防線的電腦黑客們一樣，不過，hack這個字的意義並非破壞而是破解，強調這些非專業者用自己的方法來解析生物上的一些知識和原理。
   
  阿斯普雷本身就是一個自學多年的Biohacker，加上他去西藏的經驗，他所提倡使用黃油和各種油脂作爲飲食的食譜，來控制體重和人體其他機能的方法，便是一種Biohacking。網絡時代的知識擴散，讓專業領域和業餘愛好者的界線越來越模糊，只要有心研究，人人都有機會做專家。
   
  至於防彈咖啡能不能真的幫你減重，我們只能說不妨一試，不過不保證對每個人都有效。