專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 大家都是經常喝咖啡的人，可能和我一樣是名副其實的咖啡一族！現在給大家講一講白咖啡和黑咖啡的區別。
   
  很多人會顧名思義地認爲這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，那就大錯特錯了！白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上！
   
  阿拉比卡咖啡豆的栽植條件，較爲嚴苛。需要生長在海拔600至2000米以上，且有肥沃的土壤地力，充足的溼氣及適當的日照條件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護，所以阿拉比卡咖啡豆爲國際公認的上等高級咖啡材料；上等級的咖啡原料白咖啡與普通咖啡的分別在於從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡衝調方面的不同，白咖啡通常是採用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。
   
  在咖啡豆培炒過程兩者也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培（烤制）而成。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因，既符合了現代人健康瘦身的要求，又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，爲生活中的平凡更添一絲精彩。隨著E時代和OFFICE人羣的猛增，咖啡也悄然擠身於市場。大學生的論文戰不可缺少的夥伴，白領的快節奏生活往往早餐也只是抽屜裏面的一包咖啡和幾塊餅乾。既應付了肚子，也能讓自己打起精神來。但是普通的咖啡可能會對空腹狀態下的胃腸產生刺激，何不更溫柔的對待自己呢？
   
  什麼是白咖啡烏？
   
  加入奶和糖的白咖啡我們稱之爲白咖啡；無加奶只加糖的白咖啡我們稱爲白咖啡烏-白咖啡 ” O ” ，
   
  烏是英文字母 ” O ”的直接翻譯；只加奶無加糖的白咖啡我們稱之爲白咖啡絲-白咖啡 ” C ” ,
   
  絲是英文字母 ” C ” 的直接翻譯，摘要如下：
   
  白咖啡：加奶和糖
   
  白咖啡” O ”：加糖無奶
   
  白咖啡 ” C ”：加奶無糖
   
  若白咖啡只有咖啡豆，那和西式的咖啡有何分別？簡單來說，分別在於以下的特色：
   
  香而不苦（ Espresso,Cappuccino 和 Latte都帶有苦味 ）
   
  黏度比較高但很滑，而本公司所研發的蔗糖也把咖啡的酸味給除掉了
   
  總括來說，白咖啡是獨特南洋風味的咖啡，就好像臺灣的珍珠奶茶，阿里山高山茶，是臺灣獨有的食品，
   
  而怡保是白咖啡的發源地，也是唯一出產正統白咖啡的地方。