人生第一杯意式咖啡怎麼做?拉花教學意式咖啡課程體驗

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-06-17 10:41:54


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  • 上週去參加了Saeco主辦的免費咖啡課程—— 使用半自動咖啡機煮出喬人生中的第一杯espresso啊!!(膠囊那種不能算喔XD)
     
    除了做出濃縮咖啡之外,還有拉花教學!!!!!!!(然後後果慘不忍睹)
     
    這也不是工商時間,各位安心服用 ^ ^
     
    早在一個月前網絡上看到這個課程網址的時候…激動之至啊啊啊!! 免費耶!!是貪小便宜歐巴桑嗎
     
    咳、當然除了免費課程之外,重點是有拉花教學拉花教學拉花教學拉花教學,喬好想要拉片葉子出來啊啊
     
    這就是所謂的還沒學跑就想飛的不自量力
     
    另一個大重點是,咖啡講師啊!!! 這位年輕卻得過多項冠軍殊榮的咖啡師、吳柄頡老師,竟然要來教學耶——
     
    網絡上還有最帥手衝師的稱號XD 喬也要掛保證,他做的咖啡… 真的很好喝OAQ
     
    桌上已經有擺了飛利浦杯杯,等等會用到
     
    這次使用的飛利浦咖啡機POEMIA,是臺半自動咖啡機—— 全自動就是BUFFET那種按下去就什麼都不管的懶人機,半自動就是按下去然後有很多事情要注意的高級機(自己亂定義XD)
     
    就是鋼製外型,不過小小臺的,看起來挺有質感——
     
    正前方就是簡單易懂的旋鈕,往右是蒸氣、打奶泡用的,往左就是製作咖啡。會需要熱機,左邊一排綠色的燈號就可以很清楚的顯示出暖機好了沒——
     
    後面打開是水箱,可以直接拎起來加水。黑色的是單份濃縮使用的。
     
    帥氣的吳老師登場—— 帶來剛剛調配好、剛磨好的新鮮咖啡粉來到現場,一打開那袋子整個香氣四溢大家都醉了XD
     
    好香好香——奔放四溢的香氣,聞起來很均衡、苦味較少,好期待用它來煮!!!
     
    簡單的講解之後開始實際操作咖啡機!! 不過雖然是時間有限的簡單講解,還是終於解釋到了說究竟有什麼會影響咖啡的風味。
     
    咖啡粉本身就不說了,填入咖啡粉的量、填壓力道、手法、衝煮咖啡的時間、水量… 都是影響咖啡風味的變因。
     
    媽阿,好多。
     
    難怪真的,每個人做出的風味都不太一樣… 喬弟以前一直說有差,但我怎麼都覺得是他心理作用,不都是SOP標準流程嗎!!
     
    ㄟ對,不是喔
     
    講完自己的無知,老師在講你有沒有在聽啊——
     
    老師說咖啡粉要這樣子的,然後鋪平
     
    雙杯放下去,因爲這次的量是double shot的份量,大概都是30ml/shot左右,但是端看咖啡豆特色還是會有些許的變化。
     
    這個變化大概只有咖啡師分得出來…… kerker
     
    之後是品嚐時間,先聞香氣、看crema,輕輕搖晃讓上層美麗的咖啡脂與濃縮咖啡混合,輕輟,感受它滑過舌面與喉嚨的味道與香氣,最後是餘韻--
     
    老師示範完後換學生實際操作——
     
    首先把咖啡粉放入手把裏,那個鋪平的動作令人揪結… 雖然個人是很想把錯全部怪到手的大小上,喬一隻食指也勉強差不多就他一個直徑啊XD
     
    總之
     
    老師說填好咖啡粉之後裝上機器,旋鈕,放杯子
     
    一開始的顏色是深咖啡
     
    變成淺褐黃時就是判定停水的時機! 這個判斷點大大的影響著咖啡的風味—— 當然可以用水量來判斷也是可以,但每隻豆子的個性差異,不能一視同仁的^ ^
     
    使用完取出把手,把咖啡渣敲進盆子裏——
     
    大家都興致勃勃的喝著自己第一杯濃縮咖啡—— 可能平常喝手衝比較多,這個…好濃喔!!! 帶有明快的酸甜味,苦味僅是輕輕滑過舌根… 不愧是咖啡冠軍配的豆子呀——
     
    接著是大家引頸企盼的拉花教學啦——
     
    旁邊這旋鈕式控制蒸氣的,POEMIA有附上一支懶人用蒸氣管XD 套上去之後只要把牛奶放進鋼杯裏就會自動打發啦——
     
    阿不過老師說他這樣會太喇賽,這次要教我們用蒸氣管打發——
     
    濃縮咖啡倒入大杯中,等等準備做拉花
     
    蒸奶瞬間就打好了(喂
     
    老師說,打得漂亮的蒸奶會反光—— 輕敲桌子、把大氣泡敲破後留下綿密的奶泡 𫗦拎𫗦拎der!
     
    接著就是拉花了! 動作如行雲流水一般就拉出一個小小的愛心——感覺不難啊!!!
     
    又是自由創作時間XDDDD
     
    老師細心的指導打奶泡ing,咖啡渣變黑南瓜了耶——XDDD 有種萬聖fu!
     
    一杯是老師隨意弄的,一杯是用盡一生的愛的拉花殘渣
     
    根本打得超失敗的奶泡ˊ口ˋ  根本超難的啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
     
    不死心又打了第二杯,在老師的指導下終於弄出了奶泡TAT…… 勉勉強強拉了一顆不成材的愛心,還直接被喬喝掉了XD
     
    做得出拉花的都是好奶 嗚嗚… 雖說一回生二回熟不過這有時也講點天分吧
     
    這時爆出 雙層愛心耶—— 的驚呼,這杯奶打得好啊!!!!XDDDDD
     
    恩… 就算沒有天分,不過科技始終來自於人性,總會有智障型與智慧型,智障型可以用聰明蒸管,智慧型就直接用高超的技巧去打奶泡吧——
     
    自暴自棄yeaaaah!!!
     
    不過,這堂課真的很好玩喔——老師也超級親切又帥XD
     
    重點是真的很專業啦!! 而且可以玩玩這臺義式半自動咖啡機也很不賴^ ^ 其實撇開那個沒有聰明蒸管的超。技巧奶泡之外,其他操作都非常簡單歐!! 如果有點預算的話還有對咖啡的熱情,我想這臺對於新手入門應該還算是很不錯的機器——
     
    課後一定要跟老師來張合照啊—— 哈XD 這次真的學到好多喔! 好想再玩拉花,可以從蒸奶開始玩就好嗎(誤)
     
    以上第一堂咖啡教室紀實——Yeah!!

 

2018-04-10 20:03:53 責任編輯:未知

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