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• 來杯黑咖啡吧（當心一試成癮）
   
  想一窺第三波咖啡風潮的奧妙嗎？ 那就放下手中的奶壺吧，因爲現在內行人都流行喝黑咖啡，呃，雖然只是偶爾啦。 原因當然不是黑咖啡看起來比較厲害，而是牛奶會蓋過咖啡許多細緻複雜的風味。 加糖也是同樣道理，如果你是喝一口咖啡需要舀上4匙糖的那種人，就無緣領略精品咖啡天然的甘甜味。
   
  不含任何添加物的純飲可以喝出豆子的天然風味，雖然加奶或什至加糖，搭配某些味道較濃郁的咖啡（尤其是意式濃縮）效果相得益彰，但若肯放開心胸，嘗試毫無外來雜味干擾的黑咖啡，你會發現看似無奇的咖啡豆，風味竟然如此多變，對黑咖啡的印象也會從此徹底改觀。
   
  喝黑咖啡有益健康，但是你喝對了嗎？
   
  針對127項研究進行的綜合分析顯示，每天喝2-4杯8盎斯的咖啡，可以帶來巨大的健康益處。 這些研究在咖啡益處上的共識如下：
   
  1. 最多可降低癌症風險20%。
   
  2. 降低二型糖尿病的風險30%。
   
  3. 降低帕金森氏症的風險30%。
   
  4. 降低心臟疾病的風險5%。
   
  單靠這點無法將咖啡列爲超級食物，但先別急着下定論。 127項研究中，幾乎所有的研究都是在無視如何喝黑咖啡的情況下，追蹤咖啡飲用者和非飲用者之間的差異。
   
  換句話說，研究中的部分（也許是相當大一部分）咖啡飲用者，喝黑咖啡時會搭配糖、奶精和人工香料。 因此，咖啡能減低的心臟疾病風險，可能會比5%高出許多。
   
  以糖爲例，美國心臟協會指出，一般女性每日不該攝取超過6茶匙的糖，一般男性由於體格較大，則應以每日9茶匙爲上限。
   
  你加多少糖？
   
  要獲得咖啡的最大益處，你應該每天喝2-4杯8盎斯的咖啡。 如果每杯加上2茶匙的糖（這樣的量不算少見），也就到達大多數人一天最高的糖份攝取量；但由於許多包裝食品也含有糖份，在咖啡中加入這樣份量的糖，很可能就會進入“對心臟不好”的水平，並增加糖尿病的風險。
   
  奶精要小心
   
  非乳制奶精就更糟。 許多品牌的奶精不但含有大量糖份，有些品牌還含有部分氫化油和反式脂肪，而兩者都會帶來相當大的健康風險。 預先包裝好的研磨咖啡中常見的人工香料，也相當有問題。
   
  更糟的是，部分由咖啡師製作的飲料，會含有大量的糖份；例如，星巴克的“特大杯白巧克力摩卡加鮮奶油”，就含有18茶匙的糖份，等同於2.5罐可樂。
   
  壞消息說完了，接下來就是好消息。
   
  首先，就算你在咖啡里加了調味，還是可以降低癌症和帕金森氏症的風險。 第二，以脫脂牛奶替代奶精、以人工甜味劑替代糖，雖然算不上理想，但也可以讓咖啡更接近超級食物。
   
  最後，如果你慢慢讓自己習慣喝黑咖啡，健康益處就會非常巨大。
   
  聽起來很難（你就是喜歡這樣喝黑咖啡啊！），但如果你知道如何正確地製作咖啡，做起來就會簡單許多。
   
  大家習慣在咖啡里加調味的原因在於，他們喝的咖啡是以不新鮮的咖啡豆製作而成。 咖啡豆在烘焙之後，就會與氧氣產生反應並變苦。
   
  預磨咖啡粉、特別是店裏買的預磨咖啡粉，甚至有可能更苦，因爲與氧氣接觸的表面更大。
   
  新鮮烘焙研磨、製作過程乾淨的咖啡，其實並不苦，而且帶有天然的甜味。 更重要的是，好咖啡擁有天然的、加了調味就嘗不到的美妙風味。
   
  老實說，在喝好咖啡時加糖和奶精，就像是在拉菲酒莊的紅酒里加雪碧。
   
  喝黑咖啡時不加調味真的一點也不難。
   
  而且這是用辦公室那臺好幾年沒有清理的咖啡機，和品質不那麼好的預磨咖啡粉做成的咖啡。 要是我知道我應該買新鮮烘培的咖啡豆、自己磨豆，然後用簡單的器具自己製作咖啡，這一定會更加容易。
   
  現在就讓你的咖啡更上一層樓，開始好好品嚐這種超級食物，獲得它能帶來健康利益吧！