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• 午後時光，來一杯濃醇的咖啡，真好！有著清爽檸檬果香的“西西里冰咖啡”，源自於盛產檸檬的西西里島，作法簡單，風味絕佳！香醇順口的祕訣學起來，在家也能享受充滿陽光的南歐咖啡氛圍，今夏不妨試試這個西西里冰咖啡！
   
  入菜榨汁都好用的健康檸檬，連皮都可以用
   
  《食材》掛耳式咖啡1包、檸檬皮適量（衝調咖啡用）、冰塊適量、二號砂糖（蜜漬檸檬皮用6g+衝調咖啡用2小匙）。甜度可依喜好調整。
   
  《作法》（1） 檸檬刷洗乾淨，以削皮器削去外皮，果皮切剪細絲。
   
  （2） 加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬6小時（或一晚）。右圖爲蜜漬6小時的檸檬皮。【美味的祕訣】檸檬皮先蜜漬，口感較好。（直接將檸檬皮切絲衝調咖啡也可，檸檬絲會有酸酸的苦澀味。）
   
  （3） 泡一杯掛耳咖啡。從中間緩緩注入少量熱水（90——92℃），暫停20秒悶蒸，讓咖啡充分吸水，再分2——3次注水，直到萃取120ml稍濃的咖啡（原本可以衝出140ml）。
   
  （4） 加砂糖拌勻，熱咖啡隔水降溫或略放涼。（可以減少冰塊用量，不減咖啡風味。）再加冰塊和蜜漬檸檬絲攪拌至咖啡變冰涼。
   
  （5） 另外取50ml咖啡，用奶泡杯或奶泡器打出泡沫，成品的視覺較美觀。將咖啡倒入玻璃杯內，飾以檸檬切片。
   
  充滿檸檬果香與濃郁咖啡香的西西里冰咖啡，風味絕佳，沁涼消暑，好喝極了！金色的咖啡泡沫，讓冰咖啡多了視覺與口感層次。蜜漬檸檬絲，微甜微脆也十分好喫！
   
  《料理筆記》
   
  冰檸檬咖啡要有些微微的甜味，纔好喝！
   
  若有雪克杯，將冰塊、砂糖、檸檬絲、咖啡盛入杯中，搖至咖啡變冰涼即可。
   
  若沒有奶泡杯或雪克杯，直接用湯匙攪拌，風味不減一樣好喝。
   
  入菜榨汁都好用的健康檸檬，連皮都可以用。

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