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• 在非洲的對岸則是美洲，雖說咖啡的發源地是在非洲，但美洲這邊常年獨佔鰲頭，而最能代表的則是“巴西”；對於巴西，球迷來說忘不掉的是3R“羅納爾多、裏瓦爾多、羅納爾迪尼奧”而“桑巴軍團”更是耳熟能詳。
   
  對於咖啡人來說，可能是殘酷的也是現實的，巴西咖啡並不是最優秀的反而覺得一般般。
   
  巴西有二十一個州，其中有十七個州在種植咖啡，可見咖啡在巴西的重要性，但每個州的種植環境和品質也大不相同。
   
  分佈在巴西中部和南部的種植區域，大部分是500m以上的高原種植；而在北部和西部的亞馬遜河流域則是200m以下的平原種植。
   
  看過陳豪的《品味咖啡》可能都知道，巴西的咖啡種植可謂是命途多舛，先是經濟危機的爆發，後是葉鏽病的侵蝕，再是天氣影響，導致了巴西咖啡豆種植品質一再下降，而成本不斷提高，導致無法長期產出高品質的咖啡豆。
   
  對於巴西，感受更多的是甘滑順口和醇厚度高，但這裏要提到一個詞“Rioy”，這個詞的產生也是非常的奇妙，巴西有一款豆子是由里約熱內盧輸出的，而經過衆多咖啡買家的評價產生出了這個詞“Rioy”形容咖啡裏面含有刺激性的藥味和濃烈的碘味。
   
  然而巴西近幾年受到乾旱的影響，產量和品質也越發低下，願我們都能喝到“好的巴西咖啡”
   
  巴西是世界上最大的咖啡產國，由於產量大，產地多，分級的工作相當麻煩，也不適合採用單一的分級標準，所以巴西也是同時採用多種分級方式，瑕疵豆比例、篩網、杯評測試都運用在巴西咖啡豆分級過程中。前兩種不必多言，杯評測試則是巴西咖啡分級的特點之一。
   
  所謂杯評測試就是咖啡生豆經過烘焙後研磨成粉用熱水（90度左右）浸泡對其進行香氣味道等方面的評價。主要分爲6個等級：Strictly Soft極溫和，Soft溫和，Softish稍溫和，Hard艱澀，Rio淡碘味，Rioy濃烈碘味。前三個等級可以統一稱爲溫和，咖啡的酸甜均衡，口感溫和。後三種則是口感稍差一些，尤以後兩種最差，之所以會出現碘味，是因爲里約熱內盧附近的土壤帶有濃烈碘味，咖啡採收時掉落在地上沾染吸附土壤異味所致。