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• 不要以爲咖啡就一定是苦的，

  其實好喝的豆子是能喝得出明顯甜味的，

  尤其是日曬豆

  每一次我們掛耳也會盡量保持口味的分佈均衡

  因爲我們希望

  你喜歡的黑咖啡

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  單品豆

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  巴西皇后莊園黃波旁

  

  Fazenda Rainha

   

  豐富日曬發酵味！

   

  　      2011年，莊園在巴西COE競賽中獲得了冠軍。皇后莊園（Fazenda Rainha） 屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁有， Carvalho Dias旗下的4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園。

   

          黃波本種，味中帶有明顯的甜味，但是又不是那麼乏味的甜，背景中帶有淡淡的檸檬香氣，這種香氣在溼香階段表現的更爲突出，後段表現有明顯的黑巧克力的味道，整體感受比較圓潤，再體現整體巴西的特點的同時，又不失活潑。

   

  

   

  產區 | 巴西皇后莊園 (摩吉安娜)產區

  海拔 | 1400 — 1950m

  品種 | 黃波旁，Yellow Bourbon

  處理法 | 日曬 Natural

   

   

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  曼特寧

  

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  經典黑咖啡 ！

   

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     　曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北蘇門答臘產的大多是Gayo，以ateng品種爲主北端的塔瓦湖可稱之爲亞齊咖啡或塔瓦湖（Tawar lake）咖啡，南蘇門答臘林東Lintong與託巴湖（Toba lake）一帶可稱爲曼特寧。,林東一帶纔是曼特寧產區 。

   

  • 多巴湖，位於北蘇門答臘省中部，荷蘭殖民者於1888年將“爪哇曼特寧”，北移到多巴湖地區，成就近代曼特寧傳奇。

     

  • 塔瓦湖，位於亞齊特別行政區中部。處於蘇門答臘島的北端，面積不足多巴湖的十分之一。然而近年來咖啡品質和產量已超越多巴湖。

   

  

   

   

   

  巴拿馬花蝴蝶

  

   

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         由於這支【花蝴蝶】在品種上的特殊性，花蝴蝶有着70%的瑰夏優質的血統，栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域，處理廠採用精細的水洗處理，以及細緻的採收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。淺中烘焙花蝴蝶有柑橘，茉莉花類香氣，風味：蜜桃 、葡萄、焦糖、蜂蜜。

   

   

  產區 | 巴拿馬波魁特

  海拔 | 1600米

  品種 | 瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai

  處理法 | 水洗　

   

   

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  九十+燭芒

  

   Drima Zede

   

   

         Drima Zede燭芒，在當地方言中是“Best Approach”的意思，根據原廠提供的資料說明，這款耶加雪菲是根據90＋多年經驗所發展出的特製化產品系列。日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，但是Drima Zede在90+技術支持之下，隻手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純淨的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。

   

  

   

  產區 | 衣索比亞 Ethiopia90+SNNP, Sidama(西達莫)　　

  海拔 | 1750-2000 公尺　　

  品種 | 當地原生種

  處理法 | 日曬 Natural Process　

   

   

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  記住這四個步驟，

  現在好好享受掛耳咖啡精選掛耳咖啡吧~

  
  

   

   

  掛耳咖啡冰拿鐵

   

   

  　　食材　　

   

  前街掛耳咖啡：1包　　

  熱水：100ml　　鮮奶：100ml

   

  1：10比例

   

  用一個細口或是有嘴的手衝壺

   

  緩慢的把咖啡液體對準一顆冰塊慢慢慢慢的倒進去

   

   

  

   

  掛耳清椰冰咖啡

   

     

  　　食材　　

   

  前街掛耳咖啡：1包　　

  熱水：150ml　　椰子水：一瓶

   

   

  做法

   

  1. 衝一杯掛耳：90℃左右的熱水，緩緩注入將咖啡浸溼，靜置20秒，繼續緩緩注水，水量150ml左右，讓掛耳包繼續浸泡在咖啡中20秒左右。

   

  

   

   

  2.在杯子裏裝滿四分之三杯的冰塊，將椰子水倒入杯中與冰塊相齊。

   

  

   

   

  3.藉助勺子，勺背抵到杯子邊緣，然後順着勺子背緩緩把咖啡倒出，就會出現好看的分層了。

   

   

  

   

   

  

   

   

  分層小Tips：

   

  1.冰塊能起到一個阻斷上下層融合的作用，所以冰塊不能太少。

   

  2.咖啡倒入衝擊力不能太大，可以用小口的手衝壺，然後用勺子貼在杯壁，咖啡順着勺子背緩緩倒入。

   

         自制飲料其實就是這麼簡單，家裏可以常備一些檸檬、青桔，凍一些冰塊，想喝的時候隨時都可以喝，太美好了。

   

  

   

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