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• 一直以來我們以爲的世界咖啡產地，應以中南美洲爲主，亞洲人對於咖啡問化是慢熟的，主要消費大宗是喝茶文化的，曾幾何時越南已是世界第二大產國，而中國雲南竟也急起直追，且品質不輸曾經紅極一時的中南美洲咖啡，原因無它，咖啡文化不僅代表了時尚更創造了驚人的利益，以及有許多健康上的考量而飲用，甚且飲料文化藉由速食條件改變了人們的消費習慣！
   
  中國：雲南爲國際大品牌最愛
   
  中國內地最主要的咖啡產區是雲南省，最早是在賓川種植，後來便擴展到西南的德宏州境內，幾個大城市如保山、芒市、騰衝等等都看得到雲南咖啡的蹤影。雲南咖啡豆爲阿拉比卡的鐵比卡（Typica）與卡特莫（Cotml）兩種，其中前者是顆粒較小，所以被稱爲小粒咖啡。
   
  衆所周知，咖啡在中國屬於一種新的飲料，咖啡行業的真正發展也是近幾年的事情，而咖啡種植的歷史，要從雲南咖啡開始了。1892年法國傳教士將咖啡帶入雲南大理賓川縣的朱苦拉村，是有史可考的中國大陸咖啡種植起源，當然，早在1884年，臺灣已經開始了最早的咖啡種植。但是雲南咖啡的產業化之路卻比較漫長曲折，雖然1960年代左右在保山、景洪等地有一批國營農場種植咖啡出口到蘇聯，但中蘇關係破裂後咖啡生產便一度中斷。
   
  直到1980年代末，雀巢公司開始將雲南作爲原材料採購基地，普洱、保山等地的咖啡種植重新發展，漸成規模。2008年休門咖啡第一次赴產地的時候，雲南省的咖啡種植不過39萬畝，2010年增長到64萬畝，產量4.9萬噸，但近幾年卻呈現高速發展趨勢，截止2014年，雲南咖啡種植面積 183萬畝，產量11.8 萬噸，四年間面積翻了三倍，不可小覷！
   
  而雲南咖啡的總產量也佔了全國的99%，幾乎就是中國咖啡的代名詞。而雲南咖啡的產區，也集中分佈於雲南省的西南部，包括普洱、德宏、臨滄、保山和西雙版納等州和市，最近文山也開始有少量種植。
   
  雲南咖啡種植大部分爲海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地爲主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產的小粒咖啡經杯品質量分析，屬醇香型，其品質口感類似於哥倫比亞咖啡。
   
  雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，被評價是全世界最好的咖啡。咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、咖啡因等物質，製成飲料後香氣濃郁、滋味可口、營養豐富，因而成了和茶葉、可哥組成的世界三大飲料，並雄居榜首。
   
  雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱爲雲南小粒種咖啡，常綠小灌木，果仁較小，果皮較厚，果肉甜，產品香醇，含咖啡鹼成分較低，故又稱淡咖啡，是世界主要栽培品種。