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• 一、前置作業6分鐘
   
  成分：
   
  咖啡粉7g（30ml）
   
  焦糖糖漿15ml
   
  鮮奶200ml（製成奶泡）
   
  調製法：
   
  意式咖啡機
   
  裝飾物：
   
  焦糖醬（圖形不拘）
   
  杯器皿：
   
  寬口咖啡杯組/圓湯匙/拉花鋼杯/量酒器
   
  二、調製過程7分鐘
   
  1.洗手、擦手。
   
  2.萃取咖啡液。
   
  3.排放蒸氣後，取拉花鋼杯打發奶泡。
   
  4.以咖啡機上方之抹布擦拭蒸器管，並排放蒸氣。
   
  5.以托盤運送所需材料回到工作區。
   
  6.洗淨、擦乾雙手。
   
  7.將鮮奶泡慢慢倒入寬口咖啡杯中，至8分滿時將奶泡填充至咖啡杯全滿。
   
  8.取焦糖糖漿進行裝飾。
   
  9.置於成品區即成。
   
  三、善後處理7分鐘
   
  1.以廚房紙巾擦拭材料之瓶口及瓶身。
   
  2.丟棄咖啡渣、茶葉於垃圾桶。
   
  3.夾取不用裝飾物於廚餘桶。
   
  4.丟棄不用汁液於水桶。
   
  5.以洗杯刷清洗所有器皿。
   
  6.以廚房紙巾擦拭杯器皿外圍。
   
  7.取托盤將各項設備及剩餘材料運送回公共區域。
   
  8.取抹布擦拭檯面級夾層、並放置於夾層左側。
   
  9.靜候評審。
   
  四、重點提示
   
  參照熱奶泡製作注意事項。
   
  參照操作義式咖啡機注意事項。
   
  善後處理需先整理工作臺後，再整理義式咖啡機操作區。
   
  [ 怎麼喝焦糖瑪奇朵咖啡 ]
   
  喝焦糖瑪奇朵不可先攪拌，
   
  首先是覆蓋在上頭如同牛奶糖般甜甜的焦糖醬，
   
  再來是混合香草糖漿香甜的牛奶，
   
  最後一層是口味濃郁的意式咖啡。
   
  焦糖瑪奇朵比起那提跟卡布奇若的牛奶比例較少，
   
  適合喜歡重咖啡口味的人。
   
  另外選用焦糖醬的原因是它較濃稠，
   
  不會在奶泡上散開，以達到層次分明不易混和的特性。

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