有錢真的可以爲所欲爲？瑞幸咖啡的燒錢模式消費者們買賬嗎？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡品牌 > 瑞幸咖啡 > 2024-12-22 11:35:06

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突然發現，最近各大咖啡媒體都在評（tu) 論 (cao) 瑞幸咖啡的燒錢模式，我覺得嘛，燒錢先拿下市場份額，這的確是一個新品牌比較正確的打法，簡單來說，擁有消費者就擁有生意，但是，更重要是要重視用戶體驗！用戶體驗！

之前我們咖啡工房發了一張帖子，網友發博文致小藍杯：請別再聯繫我了，拿十個億去砸咖啡外送市場的用戶體驗如何？

看了我們粉絲留言，視乎客戶體驗這一塊並沒有爲瑞幸加分：

@🐘貓咪🤡Debbi

我那天喝第一次，超級不愉快，已經卸載了，而且咖啡不好喝

@佛系Barista - Alice*z

飲過lukin 噶冰美式，表示好鬼難飲咯，而且，煙燻味苦澀味極重咯，話就話系阿拉比卡，飲落去有d似羅豆，表示飲過一次，唔想再飲。

@ denni

這麼多錢不用來講產品本質提升？這種本末倒置的事情有何宣傳必要？中國咖啡行業裏需要更多資金湧入專注產品的咖啡品牌，而不是這種曇花一現來燒錢。

@sunni

我覺得靠這種外賣形式起家，培養不了真正忠實的客戶。增加好感的一個是送餐速度，一個是品質。但貌似都不怎麼樣。點過一杯美式，味道實在一般。後來就沒再點過。靠砸錢靠廣告只是吸引一時的眼球。

@雲上🌙

擴張再猛烈，代言人再拉好感，東西再便宜，如果產品和服務本身有問題，也不會長久的 , 消費者不是傻子.



爲什麼小編一直強調，做咖啡是要重視客戶體驗，商品有形，但服務無形，體驗必須做好。消費者爲什麼會二次上門？餐廳最重要的是重度消費，第二次、第三次、重複上門，而不能總是新客人。瞭解咖啡市場的人都知道，Lukcy走的是什麼樣的線路，優惠完了，還會不會有粉絲繼續買單，這個數據很重要。

對於創立瑞幸咖啡的初衷，創始人兼CEO錢治亞對記者表示，咖啡行業正在經歷變革，中國咖啡市場正處於快速增長期，孕育着巨大的機會。但是，做一家咖啡館與做好一杯商業化的精品咖啡，差別還是很大。“當前咖啡行業遇到的一些問題，我們擁有充裕的資金、高效的團隊，充分的信心、決心爲用戶提供一杯高質量的精品咖啡。”

任何接觸過精品咖啡的人都知道，優選上等阿拉比卡咖啡豆 ≠ 精品咖啡，這隻能算是一杯商！業！咖！啡！



科普一下：

如今，很多賣咖啡的商家都開啓了自己的咖啡飲品的新徵程，而不乏用阿拉比卡作爲的自己品牌宣傳，都宣稱自己用的是“100%阿拉比卡咖啡豆”，比如金拱門、KFC、全家…做宣傳的時候居然這麼說：現磨黑咖啡百分百採用阿拉比卡豆！

肯德基最新推出現磨黑咖啡百分百採用阿拉比卡豆！

先了解一下什麼是阿拉比卡咖啡豆。

大多數人都聽說過“藍山咖啡”、“貓屎咖啡”，如今又知道了一種叫“阿拉比卡咖啡”的“咖啡”。然而，這三種“咖啡”並不是一個概念。

◆ “藍山咖啡”是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。

◆ “貓屎咖啡”是因爲一種叫麝香貓的動物，在喫完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出了體外，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後加工而成的。

◆ 阿拉比卡咖啡”則是咖啡豆一個品種，不是一種咖啡。

所以說，我們現在經常看到的“阿拉比卡”其實是以咖啡豆品種作爲標準劃分的。

咖啡豆的品種主要可以分爲三種：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里亞種，而阿拉比卡種又分了鐵皮卡，波旁，卡杜拉等等。

    事實上，並不是用阿拉比卡咖啡豆製成的咖啡都是精品咖啡。遺憾的是，很多人都不太瞭解這一點，很多品牌也趁機用“阿拉比卡咖啡豆”作爲噱頭，讓消費者以爲它們的咖啡很棒。

    在“相對專業”咖啡館點單品咖啡，你幾乎看不到“阿拉比卡咖啡豆”這樣的宣傳。比如你在前街咖啡看到的是“肯尼亞”、“哥倫比亞”、“耶加雪菲”之類的字樣，品嚐“單品咖啡”可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。

　作爲一家新創的本土咖啡品牌，瑞幸咖啡計劃投入10億元打造品牌與市場教育，這是好事，有明星推廣咖啡，但是問題又來了，有10個億，爲什麼不用來推廣真正的精品咖啡，整天喊着幹掉星巴克，連星巴克這樣的對手都知道往手衝咖啡，精品咖啡線路推廣，還走商業咖啡線路，這樣就可以引領國內咖啡市場？

瑞幸叫板星巴克，忽略咖啡是一種體驗性消費，星巴克真正做到咖啡連鎖的老大，絕不是僅僅在做咖啡已，因爲他們做的是咖啡體驗。

　

星巴克講的是第三空間，咖啡情調，裏面的燈光必須是昏暗一點的燈光，不是白燈，是黃燈，更重要的是裏面的音樂，星巴克規定要放什麼音樂？只有兩種選擇，藍調或爵士，絕對不會放周杰倫或者伍佰的歌。爲什麼它要放藍調和爵士？像酒吧一樣，它會讓你感覺到放鬆。

　　目前，瑞幸咖啡的門店主要分爲三種類型：
- 第一類爲快取店，此類門店數量最多，多租用大廈一樓大堂的一片區域,主要功能是消費者的自提站點以及快遞員的配送站點，個別門店還有少量的桌椅供消費者休息。門店的裝飾相對簡易，基本上由操作檯、廣告牌和部分桌椅組成。
- 第二類爲悠享店，面積在50平方米左右，有數十個餐位。此類門店爲獨立咖啡門店，餐位、服務員以及堂食餐品更多一些，分佈區域基本在多家快取店的中心。
- 第三類爲旗艦店，環境具有一定的設計裝潢，能爲消費者提供更好的就餐空間
瑞幸咖啡目前快取店爲主，快、狠、準獲取客戶消費。

說到，瑞幸咖啡用10億 “市場教育” 的”教育“模式，我有兩點疑惑：

疑惑一： 佈局在一線城市佔比最高 ?

　

　　在瑞幸咖啡應用端中，一線城市的用戶佔比最高，達到64.51%。其次爲新一線城市，用戶佔比達20.33%。在具體城市分佈上，上海和北京的用戶佔比要顯著高於其它城市。綜合用戶的年齡和地理位置分佈結果，瑞幸咖啡的受衆羣體顯然是分佈在一二線城市的職場人士和年輕一代。在三、四線城市真的可以說是“教育”了，因爲那裏喝咖啡的人確實是不多，還有很多連咖啡都不喝的，而在一線城市開門店，咖啡館都遍地開花，還不是搶客？！

疑惑二：只開在高端寫字樓？？

　

　 luckin coffee的門店大多集中在寫字樓及熱門商圈周邊，以北京爲例，門店開在望京SOHO，銀河SOHO等等，在廣州，就開在中信，中泰等天河商圈，因爲白領確實有具備了剛性的咖啡需求的屬性，就是說，本來白領就具備喝咖啡的常識，一些白領都開始和掛耳咖啡，手衝咖啡，還需要你來”教育”，還不是搶客？！

　還是講，最核心的一點，不管你是WBC冠軍團隊還是用高端阿拉比卡，產品足夠俘虜消費者，擁有消費者才擁有生意，消費者說了算。

瑞幸咖啡手握10億資金，是搶客還是教育市場？

你說呢？