薩爾瓦多咖啡豆口感特點，如何衝煮薩爾瓦多咖啡？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 薩爾瓦多聖塔瑞塔黃波旁 > 2024-12-22 17:56:23

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在中南美洲咖啡中薩爾瓦多生產的咖啡受世人矚目是近幾年的事，這都是小咖啡農與協助改善耕種與處理方式的國際咖啡組織密切合作努力的成果，主要希望增加農民的收入後改善生活，讓咖啡農有誘因改變種植的方式達成恢復大自然原有的自然生態，咖啡品質自然循序漸進慢慢變好，使得消費者願意接受薩爾瓦多生產的咖啡讓消費型態與自然生態結合，是最完美的農業產銷行爲。

　　來自薩爾瓦多的咖啡大都是傳統的波旁樹種，其衍生有黃波旁、櫻桃波旁與日曬豆等，在講求每個咖啡農莊都要有獨特性格的咖啡市場中，薩爾瓦多也趕上經過特殊的處理或是品種差異的潮流，讓以前熟知的咖啡豆差異越來越不一樣，發現越來越多有趣的咖啡，但薩爾瓦多的咖啡一直以厚實的芬芳與紅糖蜂蜜的甘甜及穩定溫順的口感獲得人們的喜愛。

　　薩爾瓦多的地勢屬於高地地形，是在中美洲裏面積最小的國家。因爲境內有兩座平行的高山，火山土壤裏有着豐富的礦物質，這種特別的地理環境使得薩爾瓦多具備適合栽種咖啡的條件。

　　薩爾瓦多咖啡有五大產區（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，10月到翌年2月爲咖啡收穫與採收季節。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，主要有Bourbon波旁及 Pacas帕卡斯兩個品種。依海拔高低分爲三個等級，分別爲SHG (Strictly High Grown), SG (High Grown)及SC (Central Standard)等。

　　咖啡莊園分佈於丘陵及火山山坡地區土壤最爲肥沃的地帶。因其特殊的種植土壤使薩爾瓦多咖啡具有獨特風味，口味香醇、酸甜適中、香氣濃郁，並帶有迷人調性。咖啡豆屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。薩爾瓦多也是有機咖啡的重要產出國。

　　值得一提的是，薩爾瓦多出產一款溫泉咖啡，因爲使用溫泉水作水洗處理而得名，其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人，因爲產量少使得單價頗高，是其十分具有特色的咖啡。

　　衝煮建議：

　　建議水溫88℃，研磨度小富士3.5中細研磨，水粉比1:14，總時長1:40左右。

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