在不久前外交部舉行的“魅力雲南 世界共享”全球推介活動中，雲南咖啡香飄“藍廳”，吸引了世界的目光，外交部部長王毅盛讚雲南咖啡：“是我走遍全球，喝過全球各個國家咖啡當中最好的。”
雲南咖啡種植面積和產量均佔全國98%以上，是全國最大的咖啡種植和出口基地。其中普洱咖啡又佔據了半壁江山，普洱市被譽爲“中國咖啡之都”。雀巢公司、星巴克等全球咖啡巨頭在普洱設立採購站或採購中心；雲南（國際）咖啡交易中心在普洱市掛牌成立。去年，普洱市咖啡種植總面積近77萬畝，實現咖啡產量5.2萬噸、咖啡綜合產值20餘億元。
“把普洱咖啡打造成世界級精品咖啡，愛咖啡，我們一直在路上。”普洱市正積極創建全國唯一咖啡產業知名品牌示範區，加快咖啡產業向精品咖啡轉型升級，提高雲南咖啡在國際市場話語權和競爭力，從而改變雲南咖啡廉價原料供給地的形象，真正實現“普洱咖啡 香飄世界”的品牌夢想。
精細化管理
彌補雲南咖啡“先天不足”
普洱咖啡屬於小粒咖啡，被國際咖啡組織（ICO）評爲一類產品，品質與哥倫比亞小粒咖啡相近。2006年，美國特種咖啡協會對普洱咖啡進行杯品的綜合評分爲88.75分；2012年，星巴克首席杯品師Jeremy Wakeford再次爲普洱咖啡打出了81.5分的高分。普洱咖啡毫無疑問是精品咖啡，在國際市場具有獨特的競爭優勢。
然而，雲南咖啡業界長期以來在品種上糾結不已。雲南咖啡種植品種以“卡蒂姆”爲主，這一品種曾被認爲不能加工烘焙出精品咖啡。如何破解這一“先天不足”。
走進孟連縣富巖鄉，這裏因出產高海拔咖啡受到追捧，咖啡地裏遮陰樹合理種植呈現的生物多樣性也十分吸引人。普洱市因地制宜，對已建的咖啡園進行生態化改造，建成生態咖啡園25萬畝，力爭到2018年，全市咖啡園全面實現生態化。積極爭取上級支持，整合產業發展資金，對全市34萬畝中低產咖啡園進行改造，使咖啡產業由粗放型向集約化轉變，提高咖啡產量和品質。通過完善咖啡園的水、電、路等基礎設施建設以及咖啡品種更新、切幹復壯、測土配方施肥、覆陰樹種植和病蟲害防治等措施，使咖啡園平均畝產達到120千克以上。
同時，普洱市加大對咖啡園進行歐盟、美國、日本有機認證和UTZ認證、雨林聯盟認證、4C認證等國際認證力度，全面提升普洱咖啡品質，提高市場認可度。尤其是紮實開展有機認證工作，促進有機標準的宣貫。全市進入有機轉換期咖啡園面積達2.8萬畝，已取得有機認證咖啡園面積達0.75萬畝，其中取得歐盟有機認證的0.4萬畝、取得中國有機認證0.35萬畝。
有了高品質咖啡鮮果，規範咖啡初加工環節，對提升咖啡品質至關重要。普洱市鼓勵和支持咖啡龍頭企業、種植大戶和農民咖啡專業合作社建設標準初加工廠，規範加工標準，實現咖啡加工環節的精細化作業。力爭到2020年，全市建設128個標準咖啡初加工廠，對現有130個初加工廠進行規範化標準化改造，促進咖啡產業提質增效。
雲南咖啡是中國主要也是最大的咖啡產區，目前雲南咖啡產區主要分佈在雲南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。
雲南咖啡主要產區在普洱，普洱是位在思茅地區的一個小鎮也是普洱茶的故鄉, 四周羣山蔥鬱，山間白雲繚繞，因普洱茶聲名在外，在此茶鄉竟也種植生產咖啡豆，多少讓人有些驚訝，該地區所經營的咖啡農場多在300-700畝屬小型農 場，主要生產阿拉比卡種咖啡豆，北迴歸線剛好橫穿思茅境內，符合咖啡種植基本條件，這裏氣候宜人屬低緯高原南亞熱帶季風氣候區，具有低緯、高溫、多雨、靜 風的特點，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春，平均溫度在19℃，種植海拔高度在900-1300公尺間，年平均降雨量在1500毫米，先天上有生產高優質咖 啡豆的條件。
在沒有大規模種植前，雲南民間要喝杯咖啡很不易，炒咖啡必需先用石杵人工搗碎羊皮紙層，再用鐵鍋手工翻炒咖啡豆，之後樁磨成粉。要喝到一杯咖啡十分麻煩， 這種模式對咖啡的口感也很難把握，因此當地人並沒有喝咖啡的習慣，到目前爲止在普洱市要喝杯普洱茶相當簡易，隨處可得，但要找到喝杯咖啡的地方，卻是非常 困難的事，普洱街上你找不到一家咖啡店，甚至咖啡烘焙廠也要到思茅市或昆明才找得到。
有專人曾經參訪數個雲南當地咖啡農場，觀察這些農場的種植及處理咖啡豆的模式，他們的主要種植與處理技術及經驗來自一些國際咖啡公司，這些國際咖啡公司在雲南 產區大量收購咖啡生豆，設立咖啡農業實驗農場，傳授當地農人種植及處理咖啡豆，主要引進哥倫比亞式的處理方法，從洗豆、發酵，曬豆都近似哥倫比亞模式。這 些國際咖啡公司，多是世界主要生產咖啡粉及即溶咖啡的大公司，對咖啡豆的品質要求尚可，主要是量的需求；因此在咖啡品質的豆形及瑕疵要求並不嚴格，因此當 地咖啡農種植生產處理咖啡也就朝這個方向發展。在種植方面及處理模式往往就會因此出見一些問題。
他們試圖在雲南產區中找出一些能生產優質咖啡的農場，並與一些咖啡農場主人在技術上溝通，在一些農場中挑選出一個能與接受他們處理技術配合的情況下，做了一 些討論與要求，提升咖啡豆的品質，這個過程他們也感謝農場主人的配合，同時他們也藉此提升了品質，大家努力情形下得到好結果，得到這次雲南精品咖啡豆的品質。
雲南咖啡普遍是以水洗模式處理咖啡豆，早期由一些大廠引進哥倫比亞式的處理模式，洗豆、曬豆都是採哥倫比亞模式，咖啡果實先經皮內肉分離機械去除果皮肉 後，發酵池發酵24小時，再用水將咖啡豆進行清洗去黏漿，在洗淨的同時，利用水的浮力將壞豆分離，處理咖啡到此爲止都接近國外咖啡國的水準。
但在後段處理裏，當地農場主人使用一些米粒處理機改良成咖啡豆處理，因爲稻米與咖啡豆有很大的差易，因此往往造成一些咖啡豆在處理過程中，導致很高破壞 率。當他們進入產區，與當地咖啡農做了一些討論，但礙於大部分農場多屬小型經營，經費較不足情況下，找到較經濟而有效的模式配合他們，但爲達到品質要求， 採用很多人工處理達到目的。
雲南咖啡因爲地理環境就位在中國知普洱名茶區，咖啡園與茶園毗鄰相隔不遠，咖啡中帶有一點茶香的風味，但仍保有亞洲豆的特色，巧克力風味明顯，口感濃郁飽滿，滑順，酸度相當柔和適中，甜度高。雖是水洗豆卻又帶有一些非水洗豆的自然野性，整體來說，是一令人滿意，愉悅的咖啡豆。
