耶加雪菲畢洛雅合作社紅櫻桃計劃是什麼？產地和風味特點介紹

　　

　　紅櫻桃計劃是什麼？

　　

　　紅櫻桃行動也是一種補強的作法，使農場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地(靠近哈拉附近)等，這些都是風味獨特的，可以完全展現埃塞俄比亞豆的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過埃塞俄比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測品質測試達到標準的農場會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上才能成爲紅櫻桃計劃的好咖啡。而紅櫻桃計劃的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作農場上，Trabocca 強調這是一個沒有利益的計劃所以公司只以4個人包含老闆與祕書來執行紅櫻桃計劃，其他行政相關事務以母公司支援減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。

　　

　　品名：水洗耶加雪菲紅櫻桃計劃畢洛雅

　　

　　生產者：畢洛雅合作社(Biloya Co-op)

　　

　　產區：耶加雪菲柯契爾鎮(Kochere)

　　

　　海拔： 1700~2200公尺

　　

　　品種：埃塞俄比亞原生種混和

　　

　　產季： 2016年11月~2017年3月

　　

　　處理法：水洗處理法

　　

　　認證：紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red)

　　

　　風味：萊姆、柚香、薰衣草、甜瓜、甜美明亮、細緻多汁、絲綢般口感

　　

　　

    烘焙參數：

　　

　　這支咖啡是我從世界上最着名的埃塞俄比亞。耶加雪菲產區

　　

　　精心挑選出最能代表日曬豆特色的豆子

　　

　　光聞咖啡生豆，其強烈的莓果香氣就充滿了整個鼻腔

　　

　　這是支不好對付的豆子，整個烘豆的過程必須非常的和諧

　　

　　耶加雪菲的豆子，層次豐富，淺烘焙最能突顯她的最佳風味

　　

　　與草莓風味最終拔河，決定這支咖啡最佳的風味

　　

　　下豆後香氣撲鼻，整個烘豆室充滿了蜂蜜莓果甜甜的滋味


 

　　

　衝煮建議參數：

　　

　　手衝耶加雪菲紅櫻桃計劃日曬咖啡豆；水溫建議：87°，研磨：小富士4中細研磨；粉水比建議：1:14.衝煮時間：15克粉注水225克，總時間2:00左右。