林東曼特寧有什麼風味特色？如何手衝林東曼特寧纔好喝？
產地和種植：
此批次林東曼特寧 林東省 藍湖巴塔克 是距離北蘇門答臘島的最大城市棉蘭不到二小時車程的一座着名的火山湖泊，它是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以從北部一直到東部咖啡的特性風格會非常的大，而這款藍色巴塔克就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。目前在託巴湖附近山區種植咖啡的是巴塔克（Batak）族而非曼特寧族，而Blue乃是因爲其生豆外貌帶有些許藍綠色，而湖面又呈現一片清澈湛藍，故稱之爲藍湖（Blue Batak）曼特寧或是藍眼曼特寧爲名。
在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，附着黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種特有印尼式咖啡。
低酸來源於時間較短、效果較弱的發酵過程和時間較長的乾燥時間，如果你忘了溼刨的發酵，翻回去看看。至於溼刨豆的“泥土味”之類的風味，那就是衆說紛紜了。有人說這跟溼刨法相關產區選用的豆種（蒂姆系&卡帝姆系：帶羅布血統）有關，有人說這是生豆與外界有機作用的結果，有人甚至還說這是因爲缺陷豆太多！當然，是挺多……
溼刨法中缺陷豆的來源超多的。首先從咖啡果時就有的自然缺陷肯定少不了，還有一個缺陷貢獻者就是去殼部分，還有溼帶殼豆運輸過程中的腐蝕，還有陽光溼氣對裸露生豆的傷害，還有一點，不規律的天氣帶來的不勻速的乾燥速度也對風味有所減分。爲何曼特寧要那麼多次手選？那當然是有原因的
風味特色： 甜藥草、肉桂類香料、橙柚類果皮氣息、醇厚濃郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸內斂柔和，香氣中帶有濃濃甜瓜香。
印尼蘇門答臘林東曼特寧咖啡豆杯測數據
烘焙度:一爆結束後二十秒下豆
幹香:南姜,榛果甜,奶油,玫瑰,薄荷,人蔘,豆蔻,麥香
溼香:南姜,陳皮,奶油,草本植物,人蔘
啜吸:酸質明亮,乾淨,柚子香,帶楓糖般的甜感,南姜味十足。
手衝林東曼特寧：
15g粉，中細度研磨（沙糖大小），v60濾杯，87度水溫，第一次注水33g水量，進行25秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢均勻注水直至225g水量，最後可以搖一搖濾杯增加萃取，水粉比1:15，萃取時間2:04
這款咖啡是非常具個性的，有着非常不一樣的風味感受，充滿這迷人的魅力，厚實的口感，精緻的甜度，低酸度，特殊的水果氣息，重點是非常乾淨。要找到乾淨的曼特寧咖啡其實是非常不容易的，一但找到 所帶來的味覺愉悅度 是驚人的，這就是”曼特寧“的魅力！～
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