巴西神木莊園的獨特性在哪裏？
莊園：神木莊園 Fazenda Sertaozinho
產地：巴西 Brazil
產區：博特列斯，米納斯吉拉斯州南部
海拔：1200m
品種：黃波旁 Yellow Bourbon
生豆處理：日曬處理法 Natural
烘焙度：中度
巴西COE季軍莊園 神木莊園位於米納斯吉拉斯州的南部山區，有着獨特的風土和氣候環境，農場本身擁有300公頃的熱帶雨林保護區，最醒目的便是這株超過四十公尺的神木Cariniana legalis，據估算，它已在此生長了1500年的時間，因此，聖泰奧莊園又被稱爲神木莊園。
作爲巴西精品咖啡協會BSCA的一員，該莊園不僅只採用有機肥來進行耕作，更是從咖啡櫻桃的採收到後製處理，全數以人力手工完成；ISO認證9001/2002 Quality Management System意味着莊園本身能夠精密的控制咖啡生豆的生產品質與產量，另外莊園也通過了UTZ永續經營Certified Systems的認證。
去除果皮後的咖啡果實,在羊皮外殼仍有果肉黏質層( mucilage),這時將這些仍帶有黏質層的咖啡果實放置在露臺乾燥,讓含水率降到20%左右,這個階段讓咖啡果實吸收本身的澱粉成份,卻又不會有全日曬法,無法掌控乾燥過程風味的缺點,因爲這些殘留黏質的澱粉成份(starches)會有特殊的甜感,但又不會失控變成off-fruit taste或是黴味.
之後再送往乾燥機,做後段乾燥,將含水量處理到11%然後運往倉儲做靜置處理,待出口前,方去殼分級;這個分段的Pulped Natural巴西式半洗法,形成皇后莊園的風味穩定的主因之一,當然,堅持用波旁種,更是她風味享有極高聲譽的緣故！
莊園主Jose Renato Goncalves Dias除了這座風土優異的神木莊園，還擁有另一座非常知名的姐妹莊園，即巴西COE冠軍莊園皇后莊園，歷年來，這兩座莊園在COE卓越杯獲獎無數，風靡全球。
莊園主以有機方式經營莊園，以維護土壤的肥沃與生命力。有別於其他的巴西咖啡大量使用機器，莊園自咖啡櫻桃的採收到後制處理等都是由手工完成。因此，可保證僅採收完熟的紅色漿果，對於杯中風味體驗大有提升。黃波本源自於鄰近區域的摩吉安納，是巴西精品咖啡中頗受好評者，獲得了多次卓越盃 (COE) 的肯定。
風味：
豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。細緻的檸檬酸、甘蔗汁的鮮甜、紅茶、柔滑細膩口感
手衝建議：
巴西神木莊園黃波旁。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
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2018-05-07 16:35:06 責任編輯：未知
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