西達摩 獅子王產區 西達摩種植環境和風味走向
英文名： Ethiopia Sidamo G3 Lion King
處理方式： 日曬
產區：GuJi
品種： Heirloom
顆粒大小： 17-18目
海拔高度： 1800-2200
土壤： 火山紅土
產品描述： 西達摩是埃塞俄比亞南部的著名咖啡產區，與肯尼亞接壤。咖啡風味因不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根作爲天然肥料。本批次產自於迪拉城（Dilla town)附近的希爾莎合作社。合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟SCFCU（Sidama Coffee Farmer Cooperative Union)旗下的成員。
團購性價王98元/KG咖啡埃塞俄比亞日曬獅子王G3
在2010年—2012年度連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee Review 92和94分的超高評價。該產區屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤。這些肥沃的養分都是通過自然有機物質的降解來維持的。本批次位於迪拉城（Dilla town）附近的希爾莎合作社所生產。該合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟（Sidamo Coffee Farmer Cooperative Union）的成員！
處理法：
埃塞俄比亞咖啡可分爲兩大處理法 1.水洗處理法 2.自然日曬處理法。現今在埃塞俄比亞每一個產區·合作社·甚至小咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆，不論是臺灣熟知的耶加雪夫產區或西達摩省產區。不僅如此在目前咖啡發展最快速的國家埃塞俄比亞，不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，就連相同處理法也可因不同手法與工藝的調整讓香氣與口感產生不同，耶加雪夫日曬豆與西達摩日曬豆香氣上就有所不同常常讓人產生錯覺，採水洗法的埃塞俄比亞咖啡豆，香氣溫和低沉·檸檬痠軟性低調·風味一致性高以口感取勝，而採日曬法的埃塞俄比亞咖啡豆，香氣強烈顯眼·檸檬酸的薄弱不明顯·風味複雜多變以花香或果香爲擅場的特性。
【日曬西達摩】：豆身較Longberry小些，綠中帶黃，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。
烘焙記錄和心得
烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 生豆有非常棒的發酵酸香, 像是醃漬楊桃, 豆相也非常漂亮, 100g裏只有挑出3.6g的瑕疵, 而且是以碎豆爲主, 以日曬Heirloom來說是相當不錯的品質.
豆子密度高, 含水量也高, 所以將入豆溫設定185度, 重量481g, 回溫點約落在1分96.7度, 一爆的時間點大約是6:45, 198.6度, 進入一爆後45秒下豆, 7:30溫度205度. 熟豆重量429.2g, 失重率11%
放置24小時後測試, 這次使用20g的咖啡, 溫度93.1萃取45g的Espresso, 加溫水製作成熱美式來測試. 磨開時, 如紅色莓果的甜香氣明顯, 加水稀釋過後, 溼香的主調轉換成杏桃, 帶點柑橘與桃子的多汁風味與莓果的酸甜感, 整體的平衡感也相當棒, 雖然說水果的味譜太廣, 缺乏強烈的主調, 很難能給喝的人痛快一擊, 但不失爲一支好喝, 多變性佳的咖啡. 但很可惜已經賣完了, 要喝等明年。
衝煮數據：
日曬西達摩獅子王！15克豆子，用90°水、悶蒸30秒、1:15粉水比
