哥斯達黎加 舒瑪瓦莊園黑蜜 種植環境和風味特點

　　

　　舒瑪瓦莊園Sumava de Lourdes位處哥斯大黎加西部山谷West Valley橘郡Naranjo，莊園內有兩處農場：Monte Llano Bonito及Monte Lourdes，其中Monte Llano Bonito在2015年卓越杯CoE競賽中奪得第13名的佳績。舒瑪瓦的咖啡園海拔在1,670~1,790公尺間，現任莊園主法蘭西西斯可Francisco Mena原本從事精品咖啡貿易，爲了親自種出精品咖啡，在兩年前買下舒瑪瓦Sumava，他對莊園有許多改革計劃，如新建曬乾水泥場地、翻新溼處理場等等，莊園資深的經理人荷西Jose Ordonez及原有熟練的僱員在咖啡樹剪枝、施肥及設施的日常維護等工作上幫助甚多。莊園內有大片草原用來放牧牲口，但也清出許多空間好來種植新咖啡樹，舒瑪瓦將砍伐下的樹木切碎製成有機堆肥，當然保留足夠的原始林讓園區動植物生態維持平衡是哥斯大黎加農業的傳統；法蘭西斯可計劃栽植多種品種咖啡，選取清晨陽光最充足的坡地，十公頃種植薇拉莎奇Villasarch，兩、三公頃種植SL28，一公頃種植Gesha，不同品種間以高大的柏樹作爲邊界及破風樹，再加上原有的Caturra品種，打造出他心中的咖啡王國；本批咖啡是日曬批次，淺焙的乾香氣甜味飽滿豐富，白酒、榛果、蜜甜及香草輪番表現，溼香氣則有莓果櫻桃酸甜，品飲的甜味持久、口感滑順，中溫時葡萄、櫻桃、桑椹等果香迷人，低溫時餘韻帶荔枝香，中焙的乾香氣有巧克力及雪松香，還稍透出白蘭地酒香，溼香氣的黑巧克力香帶出焦糖甜，品飲則有桂圓焦糖香，奶油般的滑順口感帶些微酒香，低溫時有些酒釀荔枝、蘭姆葡萄的香氣，帶出可可餘韻，從中高溫到室溫都好喝！

　　

　　產區:西部谷地(West Valley)

　　

　　莊園:舒瑪瓦莊園(Finca Sumava de Lourdes)

　　

　　品種:薇拉莎奇(Villa sarchi)

　　

　　海拔:1700公尺

　　

　　處理法:黑蜜處理(black honey)

　　

　　土壤:火山地質

　　

　　採收:12月至隔年3月

　　

　　風味敘述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,甜膩的口感.

　　

　　哥斯大黎加有七個咖啡產區,其中塔拉珠,中部山谷,西部谷地爲知名度最高,品質最好的三大產區,舒瑪瓦莊園 (Finca Sumava de Lourdes)就位於哥斯大黎加西部谷地產區,靠近橘郡市(Naranjo),海拔1700公尺,種植品種有薇拉莎奇(Villasarchi)10公頃,SL28 2公頃,geisha 1公頃及其他的品種.莊園主人Francisco Mena,莊園經理Jose Ordonez,帶領一個全職工作團隊,園區內除了種植多樣咖啡品種外,還保留很大面積土地作爲森林保護區,讓野生動物有自然棲息地方,是哥國相當優質的咖啡莊園。

　　

　　舒瑪瓦莊園以黑密處理法處理有着繽紛多元風味的薇拉莎奇品種.薇拉莎奇(Villa sarchi)是西部谷地當地咖啡農民透過波旁樹種雜交所培育出的奇珍品種,抗強風,喜好高海拔環境,擁有極佳的花香與高雅的酸度,風味多元,豐富的水果味,甜度甘美。