什麼牌子的黑咖啡好喝?如何品嚐黑咖啡的風味?黑咖啡的正確喝法

作者:未知 來源:手衝咖啡: 生豆 > 齋啡 > 2024-11-05 18:58:31


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  • 喝咖啡
     
    可以在純粹的喝黑咖啡,或是在黑咖啡裏面
     
    加一點點糖、奶精;
     
    也可以歐式一點,像非洲人和阿拉伯人那樣
     
    在咖啡中  加入肉桂等香料;
     
    如果不習慣咖啡苦澀味,也可以在咖啡里加一點
     
    喜歡的酒類。所謂美酒加咖啡
     
    不過,喝一杯原汁原味的黑咖啡
     
    才能夠品嚐到咖啡本身濃郁的風味,
     
    纔是品嚐咖啡的行家高手。
     
    不論怎麼喝,品嚐咖啡是有一些講究和知識的。
     
    一杯咖啡端到面前,先不要急於喝,
     
    應該像品茶或品酒那樣,有個循序漸進的過程,
     
    以達到放鬆、提神和享受的目的。
     
    聞香
     
    體驗一下咖啡那撲鼻而來的幹香氣。
     
    觀色
     
    咖啡最好呈現深棕色,而不是一片漆黑深不見底。
     
    品嚐
     
    先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,
     
    咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀,
     
    然後再小口小口地品嚐,
     
    不要急於將咖啡一口嚥下,
     
    暫時含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,
     
    然後再吞下。
     
    溫度
     
    喝咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度,
     
    因爲普通咖啡的質地不太穩定,所以大部分
     
    建議最好趁熱品嚐,
     
    爲了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯
     
    在開水中泡熱,稱爲——溫杯
     
    咖啡的適當溫度在沖泡好時攝氏83度,
     
    倒入杯中時爲80度,
     
    而到口中時的溫度爲61-62度,最爲理想。
     
    一般來說,趁熱品嚐咖啡,是喝咖啡的基本禮節。
     
    若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後
     
    除香味會有一些些減少之外,
     
    口感表現與熱的時候應該是一樣的,甚至更佳。
     
    味道
     
    咖啡豆中含有大約5-8%的糖分,烘焙後
     
    大部分轉化爲焦糖,
     
    這是香味和苦味的來源,而部分未轉化的糖分
     
    則會留有少許甜味;
     
    烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,
     
    產生略帶苦味的甜味。
     
    所以大部份人們  對咖啡的味感
     
    一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

 

2018-05-09 12:08:33 責任編輯:未知

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