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• 喝咖啡

   

  可以在純粹的喝黑咖啡，或是在黑咖啡裏面

   

  加一點點糖、奶精；

   

  也可以歐式一點，像非洲人和阿拉伯人那樣

   

  在咖啡中  加入肉桂等香料；

   

  如果不習慣咖啡苦澀味，也可以在咖啡里加一點

   

  喜歡的酒類。所謂美酒加咖啡

   

  不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，

   

  才能夠品嚐到咖啡本身濃郁的風味，

   

  纔是品嚐咖啡的行家高手。

   

  不論怎麼喝，品嚐咖啡是有一些講究和知識的。

   

  一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，

   

  應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，

   

  以達到放鬆、提神和享受的目的。

   

  聞香

   

  體驗一下咖啡那撲鼻而來的幹香氣。

   

  觀色

   

  咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑深不見底。

   

  品嚐

   

  先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，

   

  咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀，

   

  然後再小口小口地品嚐，

   

  不要急於將咖啡一口嚥下，

   

  暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，

   

  然後再吞下。

   

  溫度

   

  喝咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度，

   

  因爲普通咖啡的質地不太穩定，所以大部分

   

  建議最好趁熱品嚐，

   

  爲了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯

   

  在開水中泡熱，稱爲——溫杯

   

  咖啡的適當溫度在沖泡好時攝氏83度，

   

  倒入杯中時爲80度，

   

  而到口中時的溫度爲61-62度，最爲理想。

   

  一般來說，趁熱品嚐咖啡，是喝咖啡的基本禮節。

   

  若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後

   

  除香味會有一些些減少之外，

   

  口感表現與熱的時候應該是一樣的，甚至更佳。

   

  味道

   

  咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後

   

  大部分轉化爲焦糖，

   

  這是香味和苦味的來源，而部分未轉化的糖分

   

  則會留有少許甜味；

   

  烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，

   

  產生略帶苦味的甜味。

   

  所以大部份人們  對咖啡的味感

   

  一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

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