哥倫比亞考卡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-03 10:14:30

考卡省，Cauca department，名字來源於考卡河，Cauca River。位於哥倫比亞西南部，與那裏尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同爲哥倫比亞精品咖啡重要產區。

　　省府：波帕揚 Popayan

　　人口：約1368000

　　位置：北緯00.58.54-03.19.04 東經75.47.36-77.57.07

　　邊界：北接考卡山谷省 Valle del Cauca Department

　　東接托里瑪省、烏伊拉省、卡奎塔省（Tolima、Huila、Caqueta Department）

　　南鄰那裏尼奧省、普圖瑪約省（Narino、Putumayo）

　　西鄰太平洋

　　行政區劃：包含38個自治市

　　考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。

　　考卡省80%爲山地，東部和中部有平行分佈的山系，爲安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峯分佈（monomodal），乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。

　　要說考卡與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。

　　考卡咖啡的主要味道特點突出體現在美妙的酸度和優美的甜度，再加上哥倫比亞典型的溫和口感，令該區咖啡成爲衆多買家競相追捧的對象。優質的考卡咖啡通常表現出豐富的花香，較高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，純淨、溫和，味道均衡。

　　此次，休門咖啡新品哥倫比亞來自考卡省波帕揚及其周邊自治市的700多小型農戶。

　　品種：caturra，typica

　　處理：全水洗，日曬乾燥

　　還有終年積雪覆蓋的Huila山，受益於火山灰塵，產區土壤爲咖啡生長準備了充足營養。

Colombia Best of Cauca

哥倫比亞考卡卓越杯

產區：考卡省

微區域：蘇芮微產區

土壤：火山黏土

海拔：1758米—2100米

品種：卡杜拉

處理：水洗處理法

這款咖啡生豆身圓潤，綠中帶黃，均勻度較佳，含水率較高。烘焙目標是中深烘，一方面表現均衡醇和的質感，一方面展現層次豐富的巧克力和堅果類風味香氣。

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