咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物，與可可、茶葉並稱爲世界三大飲料，其產量和消費量則居三飲料之首。咖啡原產於非洲熱帶地區。由於咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、葡萄糖，咖啡鹼等物質，香氣濃郁、滋味可口。
從十五世紀以來，逐漸傳播到世界各地。目前，世界上有七十多個國家和地區種植咖啡。咖啡是茜草科咖啡屬的多年生常綠灌木或小喬木，種類很多，被廣泛種植的有小粒種、中粒種、大粒種和艾瑟爾薩種，其中被稱“香咖啡”的小粒咖啡種產量最多，約佔咖啡總產量的百分之八十以上。
雲南省南部和西南部的熱帶、亞熱帶地區以及低熱河谷地帶均適宜種植小粒種咖啡。雲南種植咖啡已有八、九十年的歷史。雲南所產咖啡均爲小粒咖啡，顆粒均勻飽滿、味醇和，香氣高，出口頗受歡迎。近年來臨滄、保山、德宏、西雙版納等地、州因地制宜，利用和發揮自然優勢，逐步擴大咖啡種植面積，產量穩定增長，展示出可喜的發展前景。
1892年，當法國傳教士爲了自己喝咖啡的需要，在一個叫做朱苦拉的地方成功種植了第一株咖啡樹時，他也許不會想到，百年之後咖啡成了雲南高原特色農業的一個亮點。20世紀50年代雲南省已經開始規模化種植咖啡。而於2011年出臺的《雲南省咖啡產業發展規劃（2010-2020年）》，又爲咖啡產業的發展確立了新航向。
保山普洱德宏 咖啡黃金種植區大量低緯度、高海拔、晝夜溫差大的熱區資源，讓雲南成爲產出阿拉比卡（小粒）咖啡這種高品質咖啡的黃金種植區。
保山小粒咖啡經過60多年的發展，咖啡產業已成規模，成爲年產值近5億元的特色產業。保山的咖啡產業，曾經創造過不少輝煌，在1980年的全國咖啡會議上保山小粒咖啡被譽爲“全國咖啡之冠”；1992年，在首屆中國農業博覽會上，保山小粒咖啡被評爲最高銀質獎；1993年，在比利時42屆布魯塞爾尤里卡博覽會上榮獲尤里卡金獎……去年，普洱市咖啡種植面積達65萬畝，成爲中國面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區和咖啡貿易的主要集散地。在“量”上去的同時，普洱也在尋求“質”的突破。近年來，普洱市政府、企業和咖農加強咖啡品種選育和咖啡豆精深加工，引進國際咖啡巨頭，借鑑其種植和生產技術，在提高原料品質的同時“走出去”拓市場，讓普洱咖啡品牌破繭成長。建設咖啡莊園、咖啡博物館、咖啡風情街、舉辦中國咖啡文化節等一系列舉措，讓普洱咖啡產業發展的藍圖徐徐展開。
在德宏傣族景頗族自治州，成熟的價格保護機制，以及科技的支撐和完善的管理體系，是咖啡種植戶底氣的來源。據瞭解，德宏後谷咖啡有限公司從2004年就充分發揮龍頭帶動作用，實施了保護價、保投入、保質量和統一收購、統一加工、統一銷售的“三統三保”措施。
豐產之年難豐收 品質決定話語權 統計數字顯示，2012年雲南咖啡種植面積已超過130萬畝，產量達6.5萬噸，同比分別增長90%和62%。種植面積已提前實現2015年的目標。今年雲南咖啡的平均畝產高達225公斤，但國內市場價只有16至17元/公斤。雖然有著全球收購價普遍下跌的背景，但云南咖啡在市場上未賣出好價錢，卻讓人深思。巴西咖啡畝產在80公斤左右，賣價爲30至33元/公斤。哥倫比亞爲52公斤，賣價35至38元/公斤。
雲南咖啡價格縮水，很多人認爲是因爲我們沒有定價權。“這是一個誤區。”雲南省咖啡行業協會祕書長李功勤說，雲南咖啡種植面積和產量雖然佔到全國的98%以上，但卻不足世界產量的1%。即使把雲南所有適宜土地都種上咖啡，比重也不大，從產量上就無法得到定價權。
“雖然擁有定價權不現實，但可以爭取話語權。”李功勤認爲，擁有話語權的關鍵是品質。他舉例說，牙買加的藍山咖啡2012年的產量僅2400噸，但在國內市場的生豆賣價高達400到500元一公斤，正是因爲品質高。
雲南省政府生物產業辦程達教授認爲，雲南打造精品咖啡產業的目標正確，但在實踐中沒有按照市場需求和趨勢來進行科學的產業規劃，缺乏產業的整體設計；產後加工中對管理的忽視和技術支撐的缺乏，造成了優勢資源的價值大量損耗。
立標準樹龍頭 主打“
雲南咖啡”牌咖啡從種植到成爲商品，要經過採摘、脫皮、發酵等多個環節，任何一個環節都決定著咖啡品質。另外，在業界還有一種說法，“因爲
雲南咖啡產業缺少可以統一執行的質量標準，採購商用自己的標準在雲南產區走一圈，就可以把收購價從20多塊壓到10幾塊。”李功勤認爲，政府應儘快制定咖啡種植加工的規範，同時制定
雲南咖啡的統一質量標準，並得到有效的落實，增強市場競爭力。
