。想在家裏享受咖啡 DIY，市面上可以找到各式器材，不論是電動的，或者是手動的，都有其獨特的樂趣。純手工方式，完成一杯咖啡是相當“厚工”的，不過從磨豆時飄散在空間裏的咖啡香開始，美好的感覺就被觸發了。那是一個完整的色香味體驗，並不是只有飲用咖啡一件事而已。雖然程序繁瑣，但是對於愛喝咖啡的人們，總是樂在其中。
手衝或虹吸壺是大家熟悉的手動器材，不過意大利濃縮咖啡 （espresso） 現在也可以辦得到。本文主角“WACACO nanopresso”，是一個神奇的不插電產品。對我而言，用“濃縮咖啡小天使”來形容，或許更爲貼切。
爲了方便閱讀，我把文章分成幾個部份，大家可以由淺入深慢慢了解。
Part 1 - 包裝外觀與配件
精美包裝盒，正面主視覺爲 nanopresso 之操作示範，背面則是詳細圖解步驟。
（本文照片連結 Flickr 相簿，點擊可觀看高畫質照片）
配件大合照。
順時針方向，nanopresso 本體、硬質保護盒、保固卡與說明書、包裝盒，兩張粉絲貼紙。
nanopress 本體尺寸只有 156 * 71 * 62 mm，所有配件都可以被收納在其中。再裝入比它略大一點的硬殼就能帶著走，高可攜性。
量身訂做的保護殼。
所謂的"硬"是表示有預先塑型，本身相當強固且具備彈性，可以防撞避震。
外型類似一個大膠囊，三節組合式構造。
（注： 示範的 nanopresso 爲黑色款無誤，因爲照明效果，可能會略偏銀灰色）
上下都旋轉開之後，裏面暗藏許多機關。
上排中央圓筒狀爲本體，作用是幫浦與加壓系統。左邊是濾器系統，右邊是熱水杯與咖啡杯（套疊在一起）。
下排爲量杯與清潔刷。
本體的熱水注入口。（注： 使用時，這部份先朝下，裝完熱水杯轉緊之後，再翻轉朝上）
本體的加壓熱水出口。（注： 使用時是朝下的）
圓形凹槽設計，是用來放置並固定咖啡粉杯。
熱水杯內部特寫。
實際上它是大小杯兩個套疊的，裏面的是熱水杯，外層爲飲用杯。
換言之，一個用來裝熱開水，另一個裝咖啡液。
過濾系統由過濾器頭與咖啡粉杯所組成。
內部的情況。
收納或使用的狀態。
中間是活塞（壓力杆）。在鎖定狀態，朝逆時針方向旋轉可以釋放活塞。順時針方向旋轉後下壓，則是把活塞固定好。
使用時，如同打氣機動作一樣，將活塞壓下去，可以增加壓力。
Part 2 -實際操作示範
磨豆機登場，這臺是 Hario Ceramic Coffee Mill Skerton 簡約手搖磨豆機 MSCS-2TB （陶瓷磨刀盤） （之前我寫的開箱文請參這裏）。
先溫器材，目的是避免熱水被器材降溫。
這個動作在家裏或辦公室可以用浸泡方式，戶外則可以用熱水淋。
一次標準規格爲 8 公克，最好用電子秤比較好觀察。咖啡豆/咖啡粉重量爲影響 espresso 品質的第一個因素，nanopresso 就是 8g，已經限定好條件，所以可完全控制。
一般買得到的電子秤已經夠用，空盤子放上去後做一次歸零，屏幕顯示的就是豆子的重量。
如果沒有電子秤，附屬的量杯也蠻準確的，裝滿豆子就差不多是 8g 重。
豆子只要新鮮，味道都不會差到那去，選用大衆價格款很 OK，請向咖啡店指名義式咖啡豆或意大利深烘培之類。
影響 espresso 品質的第二個因素是粉的粗細，一般會建議在 fine grind （細研磨）。問題是，fine 沒有明確尺度，而每個牌子磨豆機的號數也不太一樣。
因此，一開始必須用自己的磨豆機實際測試過，幫助建立參考基準。
以本文示範的 Hario MSCS-2TB 爲例，轉緊後，設定回調 5 齒的研磨度是最恰當的。（注： 從完整缺口開始算第 1 齒）
太細的研磨度會造成出水困難（例如 1 齒），卡住後甚至連過濾器都無法轉開清理。
我就遇過一次，解決之道是將熱水杯移開，將本體連同過濾器泡冷水。它會慢慢泄壓，也將繼續流出咖啡液，靜置一段時間之後藉由毛巾輔助纔打開的。
溫過的零件仍有一定熱度，請小心拿取。
建議使用前，才研磨豆子。研磨粗細是否適當，可以觀察咖啡液之出水量後再微調。
同樣以 Hario MSCS-2TB 磨豆機爲例，調到 4 齒後可以出水但不夠順暢。若看到滴狀而不是水柱狀，請把研磨度調大一格，就可以改善。
量杯裝滿 8g 的咖啡粉之後，直接用覆蓋翻轉方式倒入濾杯。量杯的設計比濾杯小一點，所以很好操作。
用量杯底部抹平。
把咖啡粉杯子底部套進本體圓形凹槽並卡住，它的設計很直覺，做過一次就熟悉。
用手指抹掉杯緣多餘粉末，再以金屬濾網對準並覆蓋上去。實際上咖啡粉杯等於是顛倒放，不過沒關係，這只是一個過程，因爲與金屬濾網組合後，就等於是密封的。
杯緣會接觸橡皮墊圈，所以需要清除上面的粉末，以免影響氣密性。
將熱水注入熱水杯，本機標準水量 80 cc，務必不要超過刻度標示線。
超過的水量，於組裝後一定會溢出，可能會燙到，所以不能裝太滿。
180度翻轉 nanopresso，讓 nanopresso 出水口往下，並對準飲用的咖啡杯。（建議咖啡杯也浸泡過熱水或溫杯過）
一手持握本體水杯處，另一手準備按壓。釋放活塞桿，開始有節奏地按壓。前 7-8 次是加壓但不會出水，不過不必擔心，接下來的按壓就會開始流出第一波深褐色咖啡液。
nanopresso 有專利設計，它的壓力值達到驚人的 18 bar （260 PSI）。
接下來會有泡沫，水柱，以及慢慢形成的，最上層紅褐色之 crema。
太讓我訝異了！ 手動的 nanopresso 竟然可以做出這樣的咖啡，太棒了！
剛剛講過，可以觀察咖啡液出水量，過程中若以水柱狀出水爲主，就是合適研磨度。
如果出水是以滴狀方式，就應調磨豆機讓研磨度粗一點，重新再試，直到看到水柱狀爲主。
豆量與研磨度就是最基本 SOP 之因素（標準作業流程），只要照著做，每次都能得到一杯美味的濃縮咖啡！
Crema 消失很快。
所以有些人們喜歡一飲而盡。
杯壁的 crema 是貨真價實的， 是美味餘留的痕跡！
玻璃杯主要用來示範 crema 與咖啡液層次。平常都用小小的
espresso 杯，感覺更“速配”。
Part 3 -日常清潔與保養
喝完咖啡，濾器已經不燙了，旋轉開來是照片中的樣子。
咖啡餅屬於比較溼潤的，不過裏面還是結塊狀的，因爲 nanopresso 不是持續高溫蒸氣加熱方式。
平常拆開濾器，用自來水沖洗，就可以了。
之前誤用過超細粉，我試過裝一杯熱水，跑一遍加壓流程，還可以洗出不少殘粉。
濾器可以進一步分解，大約製作 20-30 次
espresso之後，請拆到照片這種程度做清洗。
依原廠建議，大約半年 （300 shots），應拆開金屬網（轉開 3 顆螺絲），做深度細部清潔。
我一開始說 nanopresso 是“濃縮咖啡小天使”。
是的，不過它也有小惡魔的暗黑本質，用過後會讓你上癮，欲罷不能！
nanopresso 的前一代稱爲 minipresso，不過名稱中的 nano 是指外觀小，實際上它的設計非常精巧，內在整合度更高，包括壓力值、裝水量與粉量都比前代大。
巨大的 18 bar 萃取壓力，操作卻不費力，容易上手，不論男生或女生，隨時隨地都可以做出濃縮咖啡。
家裏有一臺買很久的德國 K 牌電動濃縮咖啡機，相比之下，nanopresso 明顯好用許多，它輕巧、成功率高且容易攜帶又好清洗。最重要是，輕鬆就能得到一杯好喝的
espresso。經過深度體驗後，這部小機器完全顛覆我的想像，真是很特別！
想要解你的 espresso 上癮症，WACACO nanopresso 無疑是一帖最佳解藥！
