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• 。“藍山咖啡Jamaica Blue Mountain”，大名鼎鼎，在中國，應該是最負盛名的精品咖啡了。
   
  早年國內沒有正規進口渠道，加上不法商人用其它咖啡豆炮製“藍山風味”、“藍山同級”混淆視聽，於是“國內咖啡館的藍山咖啡都是假的”、“國內買不到藍山咖啡”等說法流傳至今。
   
  “藍山”之名何來？
   
  藍山山脈位於牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀藍色光芒，故而得名。
   
  藍山山脈位於牙買加，最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。
   
  “藍山咖啡”的生豆分級
   
  牙買加政府於1950年設立了CIB （牙買加咖啡工業委員會，the Jamaica Coffee Industry Board），是牙買加負責咖啡事務的政府機構，負責監督、規範、指導牙買加的咖啡種植、加工、貿易。該委員會爲牙買加咖啡制定了質量標準：
   
  只有以上法定產區的合格咖啡豆，才能打上“藍山咖啡”的圓標！
   
  以前還有一種說法，認爲“只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡”。事實上，藍山山脈1800以上的山冠上，只有一個莊園，就是Amber（下表中第5行），它屬於祖籍中國廣東的Lyn（林）姓華裔，該莊園只有30公頃土地，產量非常少。藍山咖啡的法定產區主要分佈於藍山山脈的John Crow,St.John s Peak,Mossman s Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山區，授權經銷商有21家。
   
  藍山咖啡豆，如何從生豆變成你杯中的咖啡？
   
  1、挑瑕疵豆（事實上藍山1號豆的瑕疵率極低）生豆處理採用精緻水洗法，幾乎找不到瑕疵豆。
   
  2、烘豆。紀錄烘焙曲線。低火力慢烘，造就醇厚、乾淨的口感。
   
  3、不同的衝煮手法，享受不同的樂趣