掛耳咖啡用衝或者泡會有區別嗎？掛耳咖啡到底該怎麼衝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-09-29 06:30:58

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通常一包咖啡掛耳包約10~12g，建議沖泡方式爲用180~200cc的熱水，是較適合的濃度。如果同樣的掛耳包用容量較大的馬克杯沖泡，把水加滿喝起來就會比較水，口感也會較不優，所以講究的咖啡師通常不建議使用馬克杯泡濾掛咖啡。

　　不過只要量好水量，用馬克杯也能衝出濃度適中且風味特殊的好喝咖啡！

　　大概就像是沖澡和泡澡的差別吧。

　　一般咖啡杯約200cc左右，當水徐徐注入杯中的過程中，因爲杯子較淺，在水完全注完之前，咖啡粉還會浸在水中一小段時間，這時咖啡粉就像在杯子中「泡」熱水澡，咖啡內的各種風味物質隨着熱水衝了出來，在杯子裏均衡融合。只要控制水量，用相同容量的熱水（180~200cc左右）沖泡同樣的咖啡，換個杯子就能感受不同的味道。

　　使用馬克杯沖泡掛耳包時，當水通過咖啡粉後同樣會將咖啡中的各種味道溶入杯中，但因爲馬克杯口較深，在濾袋裏的咖啡粉不會浸在水中，就如同「衝」了一場熱水澡，所以每隻豆子中最顯着的味道會特別明顯，譬如特殊的果酸或是花香等味道，盲測時就能比較容易辨別出來了！

　　所以「泡澡」的咖啡，味道會較爲均衡，馬克杯「沖澡」泡出來的味道則能感受到單品咖啡的獨特味道，簡單就能換個味道，就像用手衝或是摩卡壺風味各異，也各有喜愛的人，選擇自己喜歡的方式來享受咖啡吧！

2018-05-10 14:02:27 責任編輯：未知

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