危地馬拉拉蒂莎莊園風味走向？有什麼特點？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:28:45

　　危地馬拉拉蒂莎莊園風味走向？有什麼特點？

　　鐵比卡橘蜜處理

　　Guatemala, Santa Felisa Estate

　　Typica . Orange Honey

　　海拔：1600m 產區：阿甘德南果山谷 (Acatenango Valley)

　　友善環境農法甜度21度手採咖啡櫻桃

　　鐵比卡是最早由衣索比亞傳播到葉門的阿拉比卡古老品種，18世紀初傳播到印度與爪哇島，再傳播到牙買家與中南美洲，牙買家後來產生了昂貴的藍山咖啡。鐵比卡種各地適應風土氣候後也產生了不同的風味。鐵比卡種咖啡一般而言風味很豐富、細緻、甜度佳。拉蒂莎莊園紅波旁種的風味特色是：帶有花香的檸檬酸，柔和而綿延不絕的甜韻。

　　蜜處理法是在採收後先水洗把綠色未熟與乾枯的咖啡櫻桃分離出來，去果皮後直接在室外日曬，所以一般也稱去果皮日曬處理，拉蒂莎的橘蜜處理法是將咖啡櫻桃泡水一晚，去果皮後直接在室外日曬，帶着羊皮紙的咖啡豆呈現橘色因而得名爲橘蜜，杯測呈現出獨樹一格的風味。

　　參考風味：檸檬與青蘋果酸、櫻桃、黑巧克力、蜂蜜甜、絲滑細緻

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