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手衝咖啡壺
近年單品咖啡在全國開始盛行,從產區、莊園生產的單品咖啡取的也容易,其中最入門方便的屬手衝,只要有手衝壺、濾杯、濾紙就能衝出一杯好咖啡,在設備上的金額也沒有這麼高,如一臺義式咖啡機就要幾萬元,而手衝壺約莫在五百就可以買到,當然也是隨着等級越高價格也越高,想要開始入門單品精品咖啡的你,一定要看完這篇文章!
手衝咖啡的器具
大致上分爲咖啡壺、咖啡杯、磨豆機、濾紙、濾杯、溫度計、電子秤以及手衝壺。咖啡爲什麼要喝現磨?咖啡豆被磨成咖啡粉後,香味因子會隨着時間逐漸流逝,因爲粉狀的接觸面積更大,流逝的時間更快,最好的咖啡味就是現磨最好!而使用單品咖啡的磨豆機建議使用小富士 R-220,亦或是臺灣製造的小飛鷹、小飛馬即可應付單品咖啡的研磨度。而咖啡杯、咖啡壺則是屬於個人品味美觀居多的用品。溫度計讓我們能掌控水溫,深烘培的豆子建議使用 85 – 90 度的水溫衝煮,而淺陪的則可以用 90 – 97 度的水衝煮。電子秤能讓我們掌控每次的粉量,手衝咖啡的變因很多,光是咖啡胡的流速、濾紙的厚度等等都會影響,爲了降低差異,咖啡的份量能夠精準測出是最好。
手衝壺的種類
咖啡手衝壺的種類大致分爲下列幾種,國外評測網站也有許多文章評比,現在爲您列出以下:
細嘴壺(口徑 4-5mm):
新手入門最適合的壺種代表,其優點是手抖、手挫,水流都還可以穩定流出,讓每一處的咖啡粉能夠均勻的碰觸到熱水,防止部分萃取過度。
細嘴壺(口徑 6mm以上):
也是屬於較爲入門款式,較多爲看到的宮廷壺、日式手衝壺都屬於這種,在購買時要仔細挑購,不然可能會有水流不穩濺水花問題。
KINTO SCS 手衝壺 (Slow Coffee Style)
削平式寬口壺嘴:
可以更控制水流粗細,水柱較大,想使用細水柱時會較難控制,可能會造成粗水柱衝出,是需要練習的壺種,上手過後也不至於太難。
尖嘴式鶴嘴壺:
優點是大小水柱水流均柔順穩定且好控制,搭配水的溫度、衝煮位置高低變化能讓咖啡的層次感更爲豐富細緻。
寬口式鶴嘴壺:
無論水柱大小水流都是柔順的,需要時間磨練,它的水流適合緩慢滲透的衝煮方式。
大嘴鳥:
一開始可用點滴的方式悶蒸咖啡,等到萃取一些咖啡後,用細水柱萃取咖啡,最後可以用很粗的水柱將最後的咖啡完整浸泡,在使用上手要很穩,不然水流會很不穩定,也是屬於需要練習的壺種。
★ 材質介紹 - 琺琅:
琺琅是一種在金屬表面上鍍上一層玻璃釉彩,以琺琅材質製作的器皿不只質地輕巧表面不沾黏,清理起來也是非常容易,郎好的抗菌、抗酸,隔絕了金屬直接碰觸水,衝出的咖啡也保留最原始的味道。