Ipanema Premier Cru GOLD C26 Wine
巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金系列 C26 酒香風味
國家：巴西
產區：南米納斯省, Serra da Mantiqueira-Fazenda Rio Verde區塊
海拔：1111-1227公尺
處理方式：日曬
品種：黃卡杜艾
風味描述：酒香、水果酒酸甜、柑橘、荔枝、葡萄，多汁圓潤的口感
Ipanema 莊園介紹
巴西Ipanema莊園成立於1969年，
專注於生產高品質並且具有可追蹤性 (Traceability)的巴西精品咖啡，
莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管，
目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地分散於三座歷史悠久的咖啡莊園
Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，
而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區，
在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家
合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析，
並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。
除了對於咖啡的栽種外，
永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾，
藉由和農藝科學家的合作，尋求對咖啡和生態更好的運作模式，
其中1,200公頃更做爲生態永續發展保留區，
經由這些努力Ipanema在2002年獲得了UTZ認證
以及2004年雨林保護聯盟認證。
Ipanema和品質控管
Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊，
成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書，
平均一年執行超過10,000次品質檢測，每日300次的杯測測試，
藉由這些嚴格的品質管控，Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
泛白的部份越多表示水份越少，
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
