哥斯達黎加的精品咖啡是在近十年纔開始嶄露頭角的。雖然哥斯達黎加早在1729年，就把咖啡從古巴引進國內，並且進行商業種植，大力發展咖啡豆種植產業。但其主要是生產調配綜合咖啡豆和意式商業用豆出口給它的近鄰，咖啡消耗大國之一的美國。正因如此，那時的哥斯達黎加咖啡豆的品質，還未達到精品咖啡的等級。而且，由於咖啡豆的品質較差，所以哥斯達黎加也並沒有國標（一個國家對咖啡生豆的等級標準管控機構）豆出現，因爲它的國家沒有這方面的評測資格。

　　

　　直到後來，哥斯達黎加爲了加強對歐美、日本等國的優質咖啡的出口。纔開始大力發展高質量的咖啡，增加咖啡出口的附加值。同時政府建立起“咖啡信託基金”，幫助有困難的咖啡莊主度過資金難關，培育優質咖啡。而且爲了使咖啡更加的有好的品質與特色，便採用了近些年所流行的蜜處理方式，來改變曾經的差質咖啡的口碑。因此我們現在接觸到的哥斯達黎加精品咖啡，都是其各個莊園精細處理的蜜處理豆。但普通日曬水處理的咖啡豆還是有的，只不過品質與風味沒有那麼出色，所以沒有蜜處理豆貿易廣泛。                     雖然發展精品咖啡起步較晚，但如今哥斯達黎加的精品咖啡發展迅速，憑藉蜜處理的溫和果酸、柔和的口感與香甜的優質莓果風味   ，已經不容小覷。而所謂的蜜處理法：就是指咖啡豆在水洗法進行到去掉果皮果肉的步驟時，選擇餘留一部分的果膠肉使其再進行一個發酵的過程，這種處理方式就是蜜處理法。而根據餘留果膠肉的多少，也有不同的風味和名字。例如黃蜜的哥斯達黎加就是餘留了百分之二十五左右的果膠，紅蜜是百分之五十左右，黑蜜是保留了達到百分之八十左右的果膠肉，他們最明顯的區別就是從黃、紅、黑一種比一種更甜。再加上較豐富的果韻，深得各位咖啡饕餮的喜歡。

　　

　　蜜處理 HONEY

　　

　　蜜處理就如同其名稱一般，在甜度的表現會更爲明顯。

　　

　　而蜜處理，就是就是中途攔截水洗法的生豆，不進入發酵的過程而直接帶着果膠/果肉進行曝曬。這種處理方式，會降低酸度，提高甜度以及BODY （厚實度），同樣帶有果香味，乾淨度上也會比日曬豆還要提升。

　　

　　我們有時候在購買咖啡豆時，會看見“白蜜處理”或是“黃蜜處理”等等的咖啡豆處理法，這是取決於生豆留存多少果膠果肉的進行之後的曝曬而分。帶有80%果肉進行曝曬稱之爲“黑蜜”；帶有60%果肉則爲“紅蜜”；而保留40%果肉稱爲“黃蜜”處理；帶有20%果肉稱爲“白蜜”處理。 風味上，帶有較多果肉進行曝曬，例如黑蜜紅蜜，風味會較爲趨近於日曬處理法，甜度高，果香氣充足，反之，帶有的果肉越少，例如白蜜處理，乾淨度會較好，也比一般水洗豆有較高的甜度。 蜜處理常見的生產國位於中美洲，哥斯達黎加或是巴拿馬等等，品質優良穩定，如果您想綜合水洗的乾淨清新以及日曬的甜度果香，蜜處理就是您杯中的好選擇囉！