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月初的時候還能拿著星巴克進辦公室,但到了月底就只能喝上一杯速溶咖啡?好啦,部分的人可能會因爲速溶咖啡比較省錢,但其實更多人愛喝的原因,是因爲速溶咖啡在口味上的選擇最爲彈性,能依自己的嗜好調整。今天小百合要教大家10個把速溶咖啡變得更好喝的小撇步,等一下趁老闆不注意,就去茶水間實驗去唷!
1.水溫控制在80——90度之間:理論上高於這個溫度會使咖啡味道變苦,過低的話則會泡出咖啡的酸味與苦味。但如果喜歡喝特定口味的酸們,就以此爲基準自行調整啦。(突然想起85度C的由來…)
2.放微波爐加溫:明明就已經用熱水沖泡了,爲什麼還要加溫呢?答案是爲了讓
咖啡粉的分子更加活躍,喝起來會更爲香醇。
3.先加入一小杯熱水溶解,再加滿杯子:欸不知道酸們有沒有這樣的經驗欸?熱水加的又急又燙,直到水注滿杯子了,卻發現水面上還有一堆粉未溶解?建議先加入一小杯熱水均勻攪拌後,再注入適當的水。
4.抓對黃金比例:全日本咖啡協會建議掌握黃金比例“每1小茶匙咖啡粉,加入140——150cc的熱水”。當然喜歡喝淡或濃一點的酸們,可以依照口味稍加調整。
5.小火幹炒30秒:如此一來可以提升速溶
咖啡粉的香氣與濃度,只要30秒就好,炒焦了就白搭了。
6.選擇顆粒較大的速溶咖啡:這裏指的大顆粒,並不是要你拿微研磨咖啡豆,這樣也泡不開啦。這裏說的是條件許可下,儘量不要用標榜能用冰水直接沖泡的那種速溶
咖啡粉。這要搭配上一點來說,因爲顆粒太小的咖啡粉用小火炒,較容易炒出焦味,香味也不容易保存,反而這麼一炒,泡出來的咖啡味道平淡無奇。
7.加鹽:這是來自阿拉伯人喝咖啡的習慣,比起加糖,一點點的鹽巴調和咖啡的酸味,讓口感更順口。
8.加一小杯麥茶:想喝甜一點,但又不想只是加糖和奶精?試試看倒入少許麥茶!另外也因爲速溶咖啡很容易泡久了流失味道,因此加入麥茶除了提升甜味之外,也能幫助保留香氣。
9.增添風味:加入牛奶糖、棉花糖,甚至把沒喫完的Oreo捏碎放進去,都會使咖啡的味道充滿層次。
10.妥善保管:最後也是最重要的一點,不要覺得速溶咖啡粉有外包裝所以就可以任意擺放,建議找個密封罐或是放在陰涼之處,別讓咖啡粉受潮或曝曬陽光唷。
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2018-05-13 13:28:49 責任編輯:未知
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