專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

手搖磨豆機優點

1、價格便宜：家用的手動磨豆機價格一般只需要幾十塊錢，樣式和材質較好的，也就一百多塊錢。在磨豆機的範疇中，價格算是最便宜的磨豆機了。

2、可當屋內擺設：手動磨豆機多采用實木或鑄鐵製造，樣式及顏色美觀，除了可以研磨咖啡豆外，不使用時還可以當擺設。

3、有氣氛：三五好友小聚，拿出手磨來製作咖啡，圖增製作咖啡的樂趣，讓咖啡製作的過程中更有氣氛。

4、研磨度粗細可調節：這是一個蠻不錯的優點，可以調節並固定研磨度，這樣就能保證每次的咖啡研磨粗細是一致的。這比電動磨豆機更方便掌控研磨度。

5、適用性廣泛：不需要電源，可隨時使用，無論是在家裏、辦公室還是在戶外，都可以隨時使用，適用性廣。

手搖磨豆機的缺點

1、效率低、費力：這確實是手動磨豆機的一個遺憾，電動磨豆機，一分鐘能有幾千轉，而手磨，一分鐘也就百十來轉，因此，磨豆的效率還是挺低的，要是磨上幾十克的咖啡豆，真可就能讓胳膊發酸了。

手搖磨豆機給大家的印象是磨起來挺累的，目前國內市場比較流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子還是好磨的。你可以試試坐在凳子上，把磨豆機夾在膝蓋上，然後開磨。比較省力的說，也不用使勁下壓。

2、耐用性相對較差、調節刻度麻煩：一般的手動磨豆機上的豆槽都是用螺絲擰在下座的木頭上的，使用次數多了之後，螺絲與木頭之間的縫隙會增大，導致螺絲不能很好的固定在木頭下座上，相比電動磨豆機來說，差一點。

手搖磨豆機因爲沒有刻度提示，所以要改變一個粗細度，比如從法壓更改爲虹吸壺的粗細，就需要摸索着調整，浪費一些時間和豆子。

關於手搖研磨相對不均勻，主要是因爲磨盤的設計問題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點就是快速但不均勻，相對均勻的磨刀爲平行磨刀，但平行磨刀還有一個特性是慢速，也就是說磨同樣克數的粉要多花3-5倍的時間，所以手搖基本不使用平行磨刀。

▲ 平行磨刀，你可以聯想到農村磨麪粉的石磨，通過調整上下磨盤的間距來控制粉粗細，精度高，研磨均勻。

大部分手搖磨爲錐形磨刀，通過子母磨盤的通道進行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。

入門的手磨價格很便宜，建議如果還不確定會喜歡上咖啡，只是入門試試看的話就先不要投入太多，喜歡上了可以再升級。

所以說，入門的手搖磨豆機，不要買太貴的即可，個人覺得百元左右的就可以，銀子多的朋友可以忽略價格這個部分，但再高端的也是以錐刀爲主，均勻度提高並不明顯。

- 磨芯的選擇 -

手搖磨豆機機芯分爲金屬和陶瓷兩種。金屬的在磨的時候會發熱，讓咖啡豆的香味提前揮發；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不會發熱，所以得到的香味更正。