磨豆機爲何定期清洗和更換刀片？卡布蘭莎Capresso CP-560磨豆機清潔保養
我每天都會用小刷子清理磨豆機，但有時仍會有些細粉末是卡在縫隙裏，尤其是下刀組的轉盤下方，三不五時跑一些出來，怎麼刷也刷不完。此外，磨多了深焙的咖啡豆，整個磨豆機也會變得黑黑的，看起來像用了很久的樣子，其實它還用沒幾個月呀！體內中的咖啡達人的潔癖毒發作起來時，就很想整個拆開來洗一洗。
爲了怕拆了之後，磨豆機就無法還原回去了（我常犯這種錯誤），所以先問谷歌大神，是否有人有拆解卡布蘭莎磨豆機的經驗，很不幸地，在臺灣的網頁，似乎找不到答案。因爲卡布蘭莎的磨豆機在臺灣不像小飛馬那樣流行，於是我就從英文的網頁下手。結果，花了不少時間，唯一找到的一則相關文章，是Amazon上的用戶心得，那位作者拆了磨刀座，把磨豆機清得很乾淨，並認爲原廠該把拆裝清潔的過程，放進使用手冊中才對。有了這則訊息的鼓舞，我就大膽地嘗試拆解我的卡布蘭莎磨豆機了。現在把全部過程貼出來，希望能造福一樣使用這臺磨豆機的讀者羅！
1. 要拆解清潔前的第一步，是要準備好工具。主要是下圖中的三項：特殊螺絲起子組，毛刷，及一字起。因爲下刀座是由一根很長的星形螺絲固定，所以，我們要用的其實只是這一整組螺絲起子中的一支而已。得去五金行仔細挑選，因爲星形的螺絲起子還不大好買。毛刷是清潔用的，不需解釋。一字起子則是用來推開卡榫用的，要找頭小一點的。後面會再詳細解釋。
2. 準備好了工具，就可以開始作業了。把盛豆器取下，及上刀座的矽膠環也取下，就會看到如下圖。先觀察一下卡布蘭莎磨豆機的構造，這張圖是上刀座放定位的樣子。中間那個星形螺絲頭，就是固定下刀座的長螺絲。
再取下上刀座，就看到磨豆槽和下刀座了。咖啡豆就是在這裏被粉身碎骨的。看得出油油髒髒的樣子吧？這已經是每日小保養後的成果。
3. 我們先拆解上刀座。先找到圖中的卡榫，左右有兩個。只要用手輕輕往內推，就可以釋放了。但因爲這個卡榫有點深，所以，需要一個一字起子，再把它頂一下，上刀座就可以拆開來了。
拆開後的樣子。裏面果然卡了些陳年粉末。
這樣還不夠，我們要把金屬刀組整個拆下。原因是，卡布蘭莎的刀組是白鐵做的，若碰到水，很容易生鏽。我的經驗是第二天就看的到鏽班了。如果能拆下來，就可以金屬刀組用小刷子刷，塑膠部份用洗碗精或清水來洗，不會弄生鏽了。一樣找到左右兩個卡榫，這次卡榫卡得比較緊，所以要花大點力，用手指扳開。但要小心不用用太大力，免得折斷了卡榫。
這是拆下來的上刀組。也有些殘粉沾粘在上面。
看一下塑膠刀座。整個上刀座都是用卡榫固定，雖然感覺蠻cheap的，但卻也很好拆裝。
4. 拆完上刀座，要進入今天的重頭戲了：拆下刀座。先看一下我們準備的工具。這組特殊螺絲起子組，是我跑了很多家五金行纔買到的。它有很多我們不常用到的，奇形怪狀的螺絲起子頭。除了今天要用到的星形外，也有麥當勞玩具用的三角形螺絲起子。自從有了這組工具，麥當勞的玩具壞掉都可以自己修了。開心。
我們要用的就是下面這支。特寫一下。
小心地把星形螺絲轉松，它很長，要有些耐心把它轉下來。它連着的刀座上方的進豆器(也是螺旋狀的)會跟着轉下來。這沒關係。拆完後，會看到像下圖。
用手小心把金屬下刀組拿起來。就變成下面這個樣子，露出三顆小鋼珠。
這時可以先把小鋼珠拿起來，用盒子或碗裝好，免得弄丟。再抓着下刀座中央軸，往下提起，把整個下刀座都取下。翻開取下的下刀座背面，卡着一大堆咖啡粉，這就是爲什麼磨豆機怎麼清都清不乾淨的原因。
現在磨豆槽裏，可以看到三顆小鋼珠(如果上個步驟你沒先取下的話)，及下面的三根彈簧。這些都是不用工具，直接可以用手取下的部份。
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