妳知道拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡（Mocha）這三種咖啡的差別在哪裏嗎？站在咖啡館的點餐臺前面，妳是否曾經有過這樣的疑問，卻不敢問出口，只好隨便點了壹種，或是永遠只點同壹種呢？今天，前街咖啡就來幫妳捋清楚它們的相同點和不同點，讓妳也成為壹名咖啡專家。

我們所說的Espresso意式濃縮咖啡，就是利用意式咖啡機增壓制作的高濃度咖啡。由於Espresso的風味濃烈、味覺強勁，讓很多人喝不慣，因此意式濃縮咖啡傳播到世界各地後，都被不同國家的人們加入不同的材料，以濃縮咖啡為基底，衍生出了許多不同的咖啡種類。

當中加入牛奶的意式咖啡產品可以說是讓人眼花繚亂。其中拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、馥芮白咖啡（澳白）、摩卡咖啡被星巴克在全球廣泛推廣了起來，因此不少國內的小夥伴對這此款意式奶咖可以說是印象深刻。

無論是哪壹款意式牛奶咖啡，我們都需要先準備壹臺帶蒸汽棒的意式濃縮咖啡機。然後選用中深烘焙、口味醇厚，專門為意式咖啡拼配的綜合咖啡豆制作。咖啡的味道取決於咖啡豆本身以及烘焙程度。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售著六款意式拼配咖啡豆，均在烘焙完成後5天內默認原豆發出，保證大家收到的咖啡豆都是100%新鮮烘焙。在收到咖啡豆後，可以留意壹下背標上的烘焙日期，在日期後的7天再開始使用，讓咖啡豆有壹個自行排出體內二氧化碳的時間，進壹步保證萃取的穩定。下面前街精選出幾款較有代表性的自家意式拼配咖啡豆，大家可以根據自己的喜好進行挑選：

「前街草莓糖espresso拼配咖啡豆」：有著優雅的玫瑰花香、草莓軟糖、葡萄、果脯的風味，入口如奶油般絲滑，余韻帶有杏仁香氣。

「前街精品拼配咖啡豆」：哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有著堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

「前街經典拼配咖啡豆」：巴西咖啡豆+印尼咖啡豆+越南咖啡豆，有著明顯的巧克力、焦糖、烤堅果咖啡香氣，油脂豐富，色澤濃郁。

制作拿鐵咖啡、摩卡咖啡、卡布奇諾咖啡，使用了前街精品意式拼配咖啡豆。當我們收到咖啡豆後，我們需要準備壹臺意式咖啡磨豆機，將咖啡豆研磨成極細程度的顆粒，然後放入咖啡機手柄的粉碗中進行分布均勻，然後用附贈的壓粉工具壓平壓實後扣在咖啡機上，並按下萃取鍵。

由於每壹臺磨豆機與咖啡機的性能豆不壹樣，壹般10g的咖啡粉萃取出20g咖啡液/20g咖啡粉萃取40g咖啡液，所需要的時間在25-30秒之間，大家可以萃取完濃縮咖啡品嘗壹下問到後，再決定是否要調粗（淡壹點）或者調細（濃壹點）研磨。

制作好濃縮咖啡後，就可以使用蒸汽棒加熱打發牛奶。

前街制作拿鐵咖啡的比例為：20g濃縮咖啡+200ml牛奶+1cm厚度的奶泡，牛奶與咖啡融合均勻後，整體平衡，口感順滑。整體容量約280ml，因此大家需要準備壹只300ml容量的碗型拿鐵咖啡杯制作。

摩卡咖啡，壹款巧克力味的意式奶咖。制作比例為20g濃縮咖啡+15g巧克力醬+190ml牛奶+1cm厚度的奶泡，有條件的話，還可以在上面加入喜歡的棉花糖，以增加甜香口感。與拿鐵咖啡的做法差不多，因此大家準備壹個300ml容量的碗型拿鐵咖啡杯制作即可。

卡布奇諾咖啡的制作比例為：40g濃縮咖啡+150g牛奶+1.5cm厚度的奶泡，整體容量約190ml，做好後咖啡呈高高拱起的壹個包包。相比起拿鐵咖啡，卡布奇諾是壹款咖啡味更濃郁，奶泡更加綿密厚實的牛奶咖啡，第壹口的感覺宛如棉花糖般。制作卡布奇諾咖啡機的奶泡壹定要疊高高，所以建議使用200ml容量的直筒/郁金香型咖啡杯。

當同時比較三種咖啡，牛奶最少的卡布奇諾喝起來咖啡味最濃，牛奶的味道偏淡，泡沫豐厚；拿鐵咖啡的口感最為平衡，無論是咖啡味、奶香，還是泡沫層的厚度，我們都能從中感受到；最後的摩卡則是在拿鐵咖啡的基礎上加了巧克力風味的摩卡醬，所以喝起來不僅有意式咖啡的醇香，還有牛奶巧克力的香甜，層次更為豐富。

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