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90+公司剛開始也僅止於先選購衣索比亞各家咖啡農中最精彩的咖啡櫻桃，並先從處理法下手，將現成的好豆子進行最精緻的處理，因此就有了最初一戰成名的90+代表豆：Aricha和Beloya問世，但這樣的實驗結果已經很驚人了，豐富到不行的水果風味和高質感讓精品咖啡圈整個震驚。
接着纔是選定潛力咖啡農，根據當前出品的咖啡豆設定理想的風味回饋給豆農、處理廠，進行流程再造，以科學管理逐漸將樣本修正至90+原先設定的風味，但當然從中還要精挑細選出最符合設定的，才能進行出品。(根本就是科學實驗)
這中間涉及到多少瘋狂的實驗和失敗的樣本不得而知，但其中拿來販售的極少量確實都經得起90+的高分，可以說是精品中的精品。
你知道普通的咖啡豆和90+咖啡豆的區別嗎？
當99%的人都不知道90+咖啡是什麼的時候
也許，你將成爲那1%
那究竟什麼是90+咖啡豆呢？
就像德芙只能被稱作有巧克力味道的糖果，速溶咖啡只配叫做有咖啡味道的軟飲時。90+咖啡豆在咖啡界就是最佳榮譽的象徵。
“90＋”並不s是指所有評測達到90分以上的咖啡，它指的是一個13款口味的頂級咖啡系列。有時它們出沒於不同莊園，它們具備各種不同口味特徵。加工時，咖啡師會把這些咖啡按品種，氣候，收鮮時機逐一分開，一一品嚐，它們就像是一件趨於完美的藝術品，咖啡師們耗費心血，讓它們達到最佳口感，以最完美的姿態呈現出來。
“90＋”對於極致風味的追求，非常令人欽仰，他們的可持續性發展模式與環保操作也是很多咖啡生產者的學習目標。從2006 年公司創立，這個年輕的公司僅僅幾年時間就讓全世界的咖啡業者認識到了他們。2007首次露相的咖啡系列立刻被咖啡界各行家視爲珍貴秀選。
90+的豆子跟一般的精品豆在命名上採取完全不同的方式。首先是名稱中不像一般會有產區與莊園名稱，每款豆子是依照風味而取名，例如很有名的 Nekisse原意是取於 Shakisso的甘露(nectar)。90+的取名通常是由一個風味的概念開始，然後取名，再開始到產區與合作農莊的選擇。在這點上跟一般的精品豆很不同，是帶有 boutique經營風格的一個品牌。
通常的豆子我們不難發現會有N、H或者是W這三個字母，例如 Ethiopian Yiagacheffe G3 N,這就是市面上比較常看到的「日曬耶加雪菲G3」，這裏的N代表了Natural (日曬)。而H = Honey (蜜處理)跟W = Washed (水洗)。在此，90+也有不同的見解，他們認爲與其用處理法來分別豆子更應該用風味走向來分別。通常來說每種處理法的豆子都會有較爲代表性的風味，例如：
日曬:：奔放的果香
蜜處理:：甜味較突出
水洗:：風味較爲乾淨
而90+認爲有時候不同的處理法之下還是會有相同的風味走向，例如可能是採用蜜處理的豆子結果風味表現反倒跟一般認爲的水洗豆類似，所以他們就推出了N2、H2 、W2的三種基本風味標示，風味是由果香與口感的強烈度來做分別：
W2：(Low) 較低的水果調性，強調明亮度、 酸度與花香
H2：(Moderate) 中等的水果調性，強調甜味、水果口感(非香氣)與茶味
N2： (High) 較強的水果調性，強調奔放的風味表現、酸甜、果醬味與水果乾
而在2011年爲了提升巴拿馬地區所產的生豆在乾燥的階段可以更穩定，Joseph藉由木材乾燥室的啓發與美國威斯康辛大學一起開發出太陽能乾燥系統，而將這獨家的處理方式命名爲Solkiln ? (SK)。當然，經過這種特殊處理的豆子都身價不凡，並且礙於能容納的空間，產量也極少。
最後，90+的豆子還有不同於一般的100分的評分系統，主要是90+所出的豆子在杯測測試上都應該超過90分，而他們的等級是依照風味、成本與產量三個因素來分等：
Level 7：風味特殊、細緻讓人有深刻的印象
Level 12：除了讓人有深刻印象之外還需有話題性
Level 21：產量稀少的Level 7，通常有超過Level 7 的風味表現
Level 39：產量稀少的Level 12，有高於Level 12 的風味表現
Level 95：目前最高的等級，從乾香到入口都有極大的變化與讓人極深刻的印象，產量十分稀少。
好咖啡的發現與發展肯定是大家都希望見到的，但是，很多時候當精品成爲產業化，伴隨而來的品質的下降也是不可避免的，還是希望大家理智選擇，不要盲目追捧品牌，選擇適合自己的好咖啡，以質量來評定纔是最重要的。
比之許多COE冠軍莊園的分數還高，而高分絕對不是隨隨便便就能達成，無論是生豆品種、產地、氣候、種植方式、生豆處理方法等，全都有90+公司獨特的堅持，因此延伸出了90+的獨立生產製度-Profile Processing
