蘇門答臘曼特寧咖啡。gayo曼特寧是什麼?曼特寧咖啡特點。

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 00:40:51


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  綠寶石曼特寧只是某些賣家給的其中之一的名稱。
  
  在國際上或是印尼並沒有這種稱呼,一般比較正確的說法應該是說 Gayo Arabica 、 Gayo Mandheling、Lake Tawar 或是Takengon Mandheling。
  
  目前市面上有很多Gayo區生產的咖啡豆:綠寶曼特寧、Gayo Mandheling 、Takengon Mandheling 、亞齊咖啡 Aceh Coffee、塔瓦(爾)湖 Lake Tawar等各式各樣的名字,這些其實都來自於同一種豆子。
  
  一般來說依照產區的名字賦予的是比較正確的稱呼。不過因爲各家的供應商不同也因此會有品質的差別。
  
  至於有人拼成Arch的名稱的就是功課沒做好,Aceh亞齊的其他舊名也有叫做是Acheh, Atjeh and Achin。
  
  1) 綠寶石曼特寧產於印尼蘇門達臘島 
  
  沒錯,至少還有基本概念,實際上是生產於北蘇門答臘島末端最西北邊的亞齊省Aceh(發音爲“ 阿賊”,全名爲Nanggroe Aceh Darussalam),也就是上次2004年12月26號南亞大海嘯的發生地。
  
  而Gayo曼特寧的產地就是在中亞齊省的Gayo山脈所生產的咖啡豆,最大的集散地在中亞齊縣的塔瓦湖(Laut Tawar)西邊的Takengon市。
  
  2)不同於一般的曼特寧是機器採收,是完全手工採收
  
  這只是行銷的用語罷了,印尼當然是用手工採收,一般比較好的曼特寧大都生長在海拔比較高的區域,而且種植咖啡的都是小農居多,他們如何去買像巴西的大型機具來收成呢?
  
  3)完全人工分類處理,爲最上等之曼特寧咖啡
  
  所有要出口的咖啡都必須要經過人工篩選來作爲出口的等級分類。
  
  而所謂的"完全"人工分類是有點含糊的說法,一開始一定要由機器來先行選,最後才由人工的瑕疵度挑選來分出等級。
  
  4)出口時由當地政府認證。
  
  這也是行銷的語法,一般出口除了要有當地的產地證明之類的或是咖啡協會
  
  (印尼的咖啡協會叫做AEKI) 覈准出口函之外,可能指的是其他對於咖啡豆有價值提高的認證之類的。
  
  5) 品種:Mandheling 
  
  一般在產地,這個名稱對於農民是陌生的,正確來講應該是阿拉比卡豆,但對於大部分買家都會叫做曼特寧吧,不過這是比較籠統的說法。
  
  6)介紹:LAKE TAWAR位於零東地區位於蘇門達臘北方。
  
  大錯特錯,在亞齊省的湖怎麼可能會在林東區呢?難道海嘯跟地震會讓湖逃難到林東去嗎?
  
  塔瓦湖(Danau Laut Tawar)是位於蘇門答臘島北部的中亞齊縣內纔對。
  
  7)莊園內之咖啡豆需用人收採收,並且要人工加工。
  
  這也是行銷的語法,前面有說過,印尼的咖啡大部分爲小農民所有,每一顆咖啡都是用雙手去採收的。 
  
  至於人工加工也是很模糊的說法。
  
  8) 庫存不多
  
  印尼的咖啡基本上只會有產量減少,但是並不至於到沒有咖啡的地步,大多隻是貿易商沒有去進口罷了。

2018-05-16 14:41:13 責任編輯:未知

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