黑色象牙咖啡是什麼？你有聽說過黑色象牙咖啡嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 21:38:07

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　　泰國出產的「黑象牙（Black Ivory）咖啡」，每公斤售價高達臺幣3萬3千元，一杯黑象牙咖啡要價可達50美金（約新臺幣1500元），拉下每公斤約400美金（約新臺幣1萬2千元），位居最貴咖啡首位的印尼麝香貓咖啡，成爲世界最貴咖啡豆，而這兩款咖啡豆竟然分別取自於大象和麝香貓的糞便。

　　咖啡的苦澀與甜味，取決於咖啡豆的蛋白質含量，蛋白質越多越苦。而動物消化過程會釋放酵素分解蛋白質，於是「動物糞便」咖啡因應而生。

　　根據黑象牙咖啡慈善組織表示，大象平時不會食用咖啡，只有在乾旱季節纔會尋找咖啡豆食用，因此飼養大象的象夫只會將咖啡豆當作大象點心，和人工圈養並將咖啡豆當作主食的麝香貓咖啡不同，是尊重動物的表現。

　　同時爲避免大象咖啡因攝取過度，象夫會餵食咖啡因較低的阿拉比卡咖啡豆，並且以咖啡豆莢的形式給大象食用，因此大象喫下肚後不會因此吸收過多的咖啡因。透過大象消化過的咖啡豆不但不臭，反而會讓咖啡帶有花香、堅果、香料，甚至是巧克力的濃醇香。

　　另外透過黑象牙咖啡的推廣，黑象牙咖啡慈善組織未來會將販賣咖啡營利的8％作爲捐款，提供泰國金三角地區當作照顧大象生活和醫療，以及改善象夫生活環境之用。

　　然而根據黑象牙咖啡生產公司統計，大象平均喫下72磅的咖啡豆，只能從排泄物中獲取2.2磅的黑象牙咖啡豆，生產不易、十分珍貴。目前世界上只有泰國曼谷的一家高級酒店和阿拉伯聯合大公國的三間頂級酒店有販售此咖啡。

2018-05-16 15:01:39 責任編輯：未知

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