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煮咖啡器具介紹：手動式咖啡器具
機器式的煮咖啡器具雖然方便，但價格昂貴又佔空間，也很難依據咖啡豆屬性作調整，如果想要充分發揮咖啡豆的特性，就要認識手衝咖啡器具喔！
手衝壺：
最基本的手衝咖啡器具當然就是手衝壺了，細長的壺嘴較易控制，非常適合新手使用，而其他的相關配件，像是濾紙、濾杯也會影響咖啡衝煮的品質，整體來說手衝壺能依據咖啡豆的情形調整，但衝煮的變數也較多，新手需花更多時間摸索如何衝煮自己想要的咖啡風味。
單品咖啡越來越受市場歡迎，而沖泡單品咖啡的器具也琳琅滿目，其中手衝壺更是層出不窮，對於剛進入咖啡行業的咖啡師或者喜愛喝咖啡的“品監師”，看到市面上各種各樣的手衝壺，可能會眼花繚亂，現在我們來了解一下這麼多的手衝壺到底有什麼不同。
手衝咖啡器具品牌有很多，如Kalita,Kona,Hario,Tiamo,Yami,Bonavita等等，每個品牌都有自己的特色，有的品牌還生產多種類型的手衝壺，我們先從壺嘴的形狀來了解手衝壺。
一般建議新手從細嘴壺入手，使用壺嘴內徑5mm以下的細口壺，水流易控制，不會有過大的水流，能夠**提升沖泡的成功率，可以讓愛好者可以在更短時間內衝出一杯好單品，平嘴壺和鶴嘴壺對水流的控制要求較高，但相應自由度也會高，屬於進階型器具。
手衝壺還有材質上分類，其實主要是保溫性、外觀質感以及燙不燙手的問題了。琺琅瓷與銅質燙手是出了名的，所以如果買了這兩種材質的，建議還是在把手處繞上麻線，這樣即增強手感也不會燙手。另外，外觀質感方面就見仁見智，畢竟各有各風格。
個人經驗而言，剛入門手衝也未必要就只能考慮壺嘴內徑5mm以下的細口壺，一般的細口壺、宮廷壺、尖嘴式鶴嘴壺只要稍微練一下就行了，沒有我說的那麼難，別被嚇到了。
除非想表現某些特定手法的風味，如：穩定的細水柱快速甩壺，那可能就真的非得用像POT900這類的壺，只是一般來說並不常做這些特殊表現，屬於玩家玩的了，一般初學者掌握均勻萃取就足夠了。
細口壺也可透過調整注水高度、水量、溫度等等修正手法的方式來達到像寬口壺所衝出來的咖啡風味，只要多練**、實衝幾次後也一樣不太會有問題了。
手衝壺，不過是裝水、倒水的容器，所謂設計，不外乎就是保溫、容量、出水口的形狀大小切面上的區別，明白萃取的意義所在，調整注水的節奏，修正手法、練好基本功，注意水溫、粗細度、時間與水量比例之間搭配的變化，大茶壺都能衝出好咖啡。
摩卡壺：
除了手衝壺外，摩卡壺也是常見的煮咖啡器具之一，運用水蒸氣的物理原理衝煮，操作簡單且咖啡品質也不錯，是很適合新手的咖啡器具，但爲避免安全問題，火候和壺內壓力須小心掌控。
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