耶加雪菲咖啡，耶加雪菲西林加咖啡風味口感特點是什麼？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:31:25

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　　除了作爲阿拉比卡咖啡「出生地」的傳奇般的地位之外，同時也是世界排名第五，非洲排名第一的咖啡生產大國。特別是西南產區Sidamo地區的Yirgacheffe的多樣性風味和特殊的地網域風味着實令人着迷，提起名字就能讓人聯想到世界上的好咖啡。

　　生長在Yirgacheffe的森林所提供的鬱鬱蔥蔥特有環境中成長的咖啡，發展出了細緻入微的花香特徵，清晰的甜味和明亮的酸度。然而，部分咖啡品種也適應了該國東北部哈拉爾產區的乾旱氣候，那裏種植出的咖啡有着濃郁巧克力風味。

　　當然，咖啡生豆加工方式選擇對埃塞俄比亞咖啡的區別也很重要，它們既有明顯的埃塞特色，又有別於其他的水洗或日曬。

　　之前在埃塞由小農戶和合作社種植的咖啡豆需要通過ECX（埃塞俄比亞商品交易所）出售，ECX按品質（1-5級）進行分類，這樣大部分咖啡品種可追溯性都被弱化了。2017年3月，埃塞俄比亞總理准許了一項改革，允許合作經營的加工站直接出口咖啡，允許分離頂級咖啡地段，提高小作坊的優質咖啡價格，增加咖農的收入，進而提高對埃塞俄比亞更優質咖啡的認可度。

　　臨近採摘季的時候，農戶會用小型糖度測試儀對咖啡果進行測試，達到標準左右，會進行快速採摘，保證咖啡果不會出現過度發酵。由於採取的是甜果日曬法的特殊處理方式，Celinga呈現的風味會更豐富。Celinga擁有類似柑橘香味，擁有多一點的酸檸檬，而不是溫和的甜檸檬口感；還含有明顯水果風味，更深層濃郁，類似於黑莓。

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