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原料
咖啡的研磨程度, 如果你對咖啡的口味精益求精,那麼建議配備一臺磨豆機,用咖啡豆現磨現煮,而不是購買現成的
咖啡粉。不管是使用手搖磨豆機還是電動磨豆機,一定要根據沖泡方式來決定
咖啡粉研磨的粗細程度。, 細研磨(顆粒細,像砂糖一樣大小)——適合摩卡壺、意式蒸汽咖啡機, 中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)——適合滴濾咖啡機、手衝咖啡, 粗研磨(顆粒粗,像粗白糖一樣大小)——適合法壓壺, , 2. 適當的
咖啡粉比例, 掌握好
咖啡粉和水的比例,這是調製美味咖啡過程中最重要的步驟。爲了讓你調製出效果最好的咖啡,你應該用180毫升水與10克
咖啡粉進行搭配。如果你覺得用這種方式調製出來的咖啡飲品的味道太濃,你可以再往裏加點熱水。, , 3. 水, 一杯咖啡中,98%的成分都是水,所以你用來調製咖啡的水必須清潔、新鮮、不含雜質。最好將水加熱到90℃到96℃,這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風味。溫度不夠的水不可用。, , 4.
咖啡粉的新鮮程度, 咖啡是一種講究新鮮度的飲品,它的敵人是氧氣、光、熱和潮溼。爲了保證咖啡的新鮮度,應在常溫下將咖啡放置於避光、密封的容器裏保存。你可以用這種方式保存咖啡長達一個星期之久。爲了獲得最好的效果,磨好的
咖啡粉應該立即使用。
步驟
1疊濾紙 先把濾紙底部向內摺疊,再把側面向相反的方向摺疊。把疊好的濾紙撐開,放在濾杯中,讓濾紙儘量與濾杯貼合。把濾杯放到分享壺上面。
2溫杯 把手衝壺中的熱水沿著濾杯的杯壁畫圈,慢慢倒入,少量就可以了,一是能讓濾紙更加緊貼杯壁,二是能去除濾紙的味道,同時還能起到溫杯的作用。待分享壺被溫熱,把熱水倒掉。
4燜蒸 把180ml 加熱的純淨水倒入手衝壺中,將水溫控制在88℃ ——92℃之間,溫度過高,咖啡容易發苦,溫度過低,咖啡容易偏酸。將熱水從咖啡粉中間開始,以畫圈的方式緩慢倒入,讓咖啡粉浸溼,當第一滴咖啡開始滴入分享壺時,停止倒水。燜蒸10——20 秒。
5分次注水 把分享壺下面的量秤歸零,以畫圈的方式繼續緩慢倒入75ml 熱水。等待10 秒鐘之後,再把剩餘的熱水繼續以畫圈的方式倒入。
6倒入咖啡杯 把分享壺中的咖啡倒入你喜歡的咖啡杯,就可以享用你自己的成果了。記得一定要提前溫杯,這樣才能讓咖啡的香味得到最大程度的釋放。
7完成了!
小技巧
【8分鐘DIY:自造香醇咖啡時光】 建議10克咖啡粉用180毫升水來沖泡,這樣調製出來的咖啡口感最爲香醇。 【TIPS:小動作讓咖啡更好喝】 1. 即使沒時間去精心調配一杯咖啡的口味,至少你也可以用攪動的動作讓咖啡變得更香。在沖泡的過程中用咖啡匙或攪拌棒在咖啡中順時針攪拌20 下左右,這樣可以將空氣打入咖啡中,使咖啡的香氣完全散發出來。 2. 隨著放置時間增長,咖啡中一種名叫丹寧酸的酸性物質會漸漸完全溶於水,不可溶的殘渣也開始沉澱。所以你會發現冷掉的咖啡不僅香味散盡,而且顏色會更深,口感會更酸澀。懂得喝咖啡的人,一定要在咖啡沖泡出來之後的十分鐘之內喝完,不僅迅速提神醒腦,而且口味最佳。
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2018-05-17 22:21:40 責任編輯:未知
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