象豆與不同品種雜交所衍生出的新種散發出與以往截然不同的迷人韻

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 12:12:45

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　　尼加拉瓜咖啡這些年在臺灣被人遺忘了，很少見到尼加拉瓜咖啡，事實上尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國，生產的咖啡以口感清爽平衡爲最大的特色，令人驚豔的是小農生產的咖啡在淺烘培有哥斯大黎加咖啡般乾淨明亮，酸細緻柔和的風情，深烘培時又散發哥倫比亞咖啡甘甜厚實，香醇濃郁的口感。希諾德加(Jinotega) 和馬達蓋爾巴(Matagalpa)及薩高維恩(segovia)地區就是尼加拉瓜優良咖啡的產地，別低估他們帶來的驚喜。

　　優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上(S.H.G)的字樣，代表高海拔莊園生產的咖啡，薩高維恩(segovia)地區是位於北方的高臺上，以合作社組成的一個卓越獨特地區。

　　淺烘焙City(清香): 檸檬草香，柑橘的微酸很吸引人，口感和傳統的中美洲豆一樣較明亮單薄，水果楊桃甜，餘韻帶着芒果的酸甜。

　　中烘焙(一般B): 茉莉花的香氣，柑橘酸在前方被牛奶的芬芳掩蓋，優質滑口，化梅糖果的甜在末梢冷卻後,轉爲紅色蘋果甜，整杯咖啡是令人愉悅的。

　　重烘焙(一般C): 桃子杏子堅果香氣，口感類似蜂蠟質感香醇濃郁，充滿麥芽甜和巧克力的香甜，尼加拉瓜咖啡採重烘焙(略濃至濃香)確實是非常適合衝煮義式咖啡的，您可以感受尼加拉瓜咖啡醇厚的一面。

簡單介紹幾款當地產區莊園的豆子情況

　　暴風莊園法蘭西斯科水洗處理法／Maracaturra

　　天意莊園米賽亞蜜處理／Red Caturra

　　佛羅倫斯日曬處理法／Javanica

　　天意莊園米賽亞日曬／Red Caturra

　　暴風莊園法蘭西斯科日曬／Maragogype

　　薩卡河莊園伊薩西歐日曬／Pacamara

　　安納雅碧日曬處理法／Maracaturra

　　先不管莊園名稱，我們可以發現到這些尼加拉瓜咖啡，在生豆品種和後制處理上有所不同，一般咖啡生豆在處理法上可以分爲水洗、日曬、蜜處理。在品種上，較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆（Maragogype），近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種，在風味上更勝之前，像是象豆跟卡杜拉結合的 Maracaturra、象豆和帕卡斯結合的 Pacamara，或是在尼加拉瓜覆育成功的長顆粒爪哇種 Javanica，有了這些新品種和處理法的加入，讓尼加拉瓜咖啡散發出與以往截然不同的迷人韻味！

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