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選擇奶缸，有把手？還是沒把手？
不管是有把的還是沒把的，都根據你拉花的時候的習慣而定，有些人認爲無把的奶杯在拉花的時候能賦予更多的靈活性，手拿的位置也多變，給你更多的可控性去控制奶流。
但也要注意奶杯的導熱，如果你選擇了一個無把的奶杯，一定要注意外面的奶杯套的隔熱效果一定要好。
關於把手，首先看你的握姿，可以把握，可以捏握，最終要的是握牢固，我在課堂裏經常演示無把握法，一樣出圖精緻大氣上檔次，主要看你能否把缸握牢，順手，不彆扭。另外把手你要注意，施力點，不要小蘭花指一敲完全沒捏住，用你的手指，肉肉貼合拉花缸，類似EV2的帶槓版的拉花缸，可以讓大家增加多幾處施力點，更穩的去製作拉花，所以人缸合一才能隨心所欲。
大 小
拉花缸世界上，或者市面上，有300ML的，600-750ML，1000ML基本這三大類，還有迷你的和巨大型基本可以不作討論了。
我們該選擇多大的拉花缸呢？
首先，300毫升的拉花缸，一般用途是用來製作小杯型，150以內。再大了，呈圖特累，你想要的圖，它不會滿足你。像WLAC決賽賽場上，我們經常可以看到300ML的拉花缸的身影，用來製作90ML的瑪琪朵杯型，推個10個12個鬱金香，那得意的模樣就是用的300ML的缸。當然也可以用600的拉花缸代替。
除此之外，300ML的拉花缸還可以用來打發牛奶，也沒必要買個大肚350的缸了，300可以用，300ML的拉花缸缸身小，打發的奶沫融合度高（均勻混合，整體統一）。當然你打發的時候記得蒸汽別太大，類似飛馬E61這種去打，牛奶會從拉花缸裏啾啾啾的飛出來，滿天飛奶。
第二，600ML的拉花缸，一般用於是用來製作咖啡“神”拉花，就是非常複雜的10條20條樹葉或者翅膀，有的同學非常糾結一定要拿300ML的缸去拉10條樹葉，作爲純物理數學精算系的小叔我明確告訴您，千萬別耽誤牛奶了，300ML的請放一邊，不要覺得它精緻就選個300ML的，換600ML的吧，更易成型。此容量拉花缸適合80-400的杯型。屬於通喫喔。
第三，1000ML的拉花缸，一般用於製作兩杯300ML左右的奶咖的時候打奶使用。
拉花缸品牌的選用
1、MOTTA這個牌子感覺波紋比RW做得好，而且打奶泡的感覺很好，凸起的尖嘴很容易貼近液麪，使得比重輕的奶泡更加能浮於咖啡液上面。MOTTA材質厚實，做工美觀程度很好，打的奶泡細膩，Motta拿來推鬱金香比較靠譜，但是它的缺點也很明顯，本身重量很足，但猶豫體積比較小，放得奶比較少，所以會導致打完奶泡拉花，晃動感覺不到手裏的重心。
當然其實1000ML的拉花缸做壓紋和小麥穗別有一番風味，理論上，小麥穗更易出圖，大家可以嘗試下10條小麥穗喔，非常有意思。
2、Rattleware。RW的缸嘴沒有外翻並且又足夠的尖，他在奶沫和牛奶的流出比例上，比其他奶缸（GEAR,EV,SP,WPM）流出的牛奶更多，奶沫更少，流出液體整體在作圖油脂表面的展開更容易，流動性更強。一定要買正品，可以應付全部圖形，可控性比較強。正品RW不鏽鋼的150元左右，新加坡的TIME MORE黑色特氟龍300元左右，還有一個烤漆版本，淘寶上100元以下的都不要買
使用意見：RW拉花缸的奶沫流出時順滑度要遠遠高於其他的常用奶缸，所以在駕馭壓紋圖形上具有更強的表現力，BUT在製作組合定點陣圖時，由於流動性太強，不容易成圖，所以這款奶缸更適用於追求極致壓紋的咖啡師。
3、EVOLVE。設計優點1：特殊的把手設計，在把手中間增加了一根阻力棒，優化了鉛筆握對拉花缸的掌控，改良了咖啡師對奶缸的操控力，提高了奶缸整體在拉花過程中的穩定性。
設計優點2：特殊的缸嘴設計，沿用了和GEAR一樣的翻嘴比例，但縮減了整體缸嘴的開口角度，良好的角度設計有效縮減了單位時間的液體流出量，控流更容易。
使用意見：阻力棒的設計優化了手與奶缸的貼合度，使奶缸的擺動更加的穩定。缸嘴角度及把手的優化，有效的提高了拉花過程中的細微操作的穩定性（如麥穗）。相比較其他拉花缸，EV在中小型容器中的拉花表現更爲出衆。
4、tiamo愛麗絲，樣子漂亮，但不好打奶，奶口很細。
5、Barista Gear，主要的賣點在於奶嘴處小小的翻嘴導流口，不至於太大，方便於迅速成型，減少“泛白”情況的出現，以及無比舒適的握感打起奶泡來細緻度高，奶泡比較不會留在鋼杯裏面;GEAR的缸嘴設計是爲了讓牛奶和奶沫更容易並輕鬆的滑出。把手的設計更人性化，更適合亞洲人的使用習慣。
使用意見：對於這款奶缸，相比RW來說，缸嘴外翻使得奶沫更容易流出，在製作組合定點陣圖時更容易成型，奶沫流出的量更多。並且它的尖嘴設計使得它的控流也能做到不錯的效果，牛奶的衝擊力也有不俗的表現，可以同時駕馭組合和壓紋圖形。
6、WPM惠家，獨有的斜口缸體設計，缸嘴比其他奶缸（GEAR，RW,EV,SP）要更長，更利於觀察牛奶打發時奶泡的旋轉和融合。對於這款缸，個人覺得它的斜口缸體很長。使它在和其他奶缸作用於同一高度下的時候，奶沫流出的總量相對更少，更容易控制擺動時的流量。控流不太好的人，可以試用一下。此款奶缸小編使用較少，有其他優點歡迎補充。
7、Saerdna Pitcher，特殊的把手設計,它與把手上下連線的普通奶缸不同,做成了末端開放式,用來解放被把手束縛而感到不適的小拇指,專門適用於手大的咖啡師,並且上端的凹弧更是複合人體工程學設計,讓你用不同握法握起來都特別的舒適，SP缸嘴比RW更尖，缸口做的更薄，比GEAR的開口夾角更長，取消了翻嘴。這樣會使得SP在製作上導流更通暢，更容易做細水流圖形，並且更接近液麪，讓液體流出的總量更多，使得超薄奶沫也容易成型。對於這款缸，個人覺得在製作定位組合圖形上更優於壓紋流動型圖形，因爲SP大開口夾角的設計，使得奶沫相比較其他奶缸（GEAR，RW，EV，WPM）在同時間內流出的液體總量更多，奶沫更多，所以更容易成型。如果是喜歡組合圖形的咖啡師，很合適使用。
8、澤田缸。唯一的開口式奶缸，拉花缸家族中的尖嘴王。澤田缸被譽爲拉花界最好的壓紋神器，小編以爲歸因於其足夠尖的缸嘴與獨有的開口式設計，牛奶要比奶沫流出的量更多，液體在斜坡的作用下（如下圖），加速度更大，所以液體的流動性更強，更適合做壓紋。美中不足的是，由於加速度太大，奶沫流出的相對較少，和RW一樣在製作組合定點陣圖形上，表現力略顯不足。缸身爲塑料材質，無法在打奶時及時有效的測量打發溫度，不過在好基友澤田杯等大容量杯的配合下能做出極好的拉花壓紋圖案。
