手衝好不好喝，從選濾紙開始，好的濾紙能夠濾掉雜質，使其更香

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 2024-12-22 20:57:57

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　　咖啡濾紙的歷史

　　咖啡濾紙在 20 世紀初在德國被髮明，梅利達本茨（Melitta Bentz）一位家庭主婦利用吸墨紙製造出咖啡濾紙，甚至之後開立了公司。

　　紙張咖啡濾紙－最古老也最可靠的方式

　　咖啡濾紙是一種一次性使用的過濾用品，絕大多數的用途都是用來過濾咖啡使用濾泡式咖啡，利用極密的纖維留住研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出來的咖啡濾至杯中，得到乾淨的咖啡溶液，濾紙也能過濾中咖啡萜烯酯類物質，多是植物有機生成物，而好的濾紙能夠濾掉雜質，咖啡喝起來也就越醇、越香了！

　　優點：方便性高，用完即丟，也能更換品牌；衝出口感較爲乾淨；雜質雜味少。

　　缺點：較爲不環保使用紙張；無漂白的紙張會有紙味；油脂會被濾掉，造成咖啡口味無油脂感。

　　紙張咖啡濾網推薦

　　在使用濾紙沖泡咖啡時，可先將濾紙衝溼，可以將紙上的化學物質、紙味去除，也更貼合濾杯也可順勢暖杯。每家品牌款式所差別的是流速，流速影響到的是咖啡萃取的時間以及程度，流速快則咖啡較淡、清亮，流速慢則味道較爲厚實，使用不同濾紙應注意每家品牌款式的流速差異，纔不會影響到您杯中咖啡的口感。.

　　原色紙張濾紙 V.S. 漂白紙張濾紙

　　紙張都是由原木製成，相對於漂白過後的濾紙有着一層濃厚的紙味，需要在衝咖啡之前衝兩至三次才能將紙味去除，而漂白過後的較無紙張味道，現在漂白的過程多用酵素漂白，但還是有許多人有健康疑慮，所以這個使用上是見仁見智，有人覺得紙味的影響小有人覺得大，建議還是試到自己所能接受的濾紙。

　　KONO 濾紙

　　這款爲最多數人推薦的濾紙，幾乎沒有紙張的味道，KONO爲日本老品牌，也在臺灣最受歡迎的濾紙，只要在網頁搜尋 KONO 幾乎是一片好評。

　　HARIO 濾紙

　　HARIO 製造的品項非常多，由於他的 V60 濾杯非常受歡迎，相對應的濾紙也非常熱賣，如 KONO 一樣是日本品牌。

　　CHEMEX 濾紙

　　CHEMEX爲美國品牌，不一定要用於 CHEMEX 手衝壺，也能使用在一般濾杯中，由於紙張設計你能夠靠自己摺到服貼濾杯的角度，也是一款幾乎沒有紙味的濾紙。

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2018-05-18 15:08:38 責任編輯：未知

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