耶加雪菲Idido 種植環境和產地風味走向？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:19:26

　　耶加雪菲Idido 種植環境和產地風味走向？

耶加雪菲一直是我個人最喜愛的咖啡豆，甚至可以說它是我鍾愛的咖啡之首，且，也是因爲耶加雪菲，我才一頭栽入了咖啡無窮無盡的世界。

　　撇開開始接觸烘焙之初買的那批耶加雪菲不說，我目前累積的短暫咖啡生涯中買過最好喝的埃塞俄比亞咖啡裏，當屬巴格希合作社所產的「Gr-1」最高等級耶加雪菲這支，甚至以我剛開始接觸時的超兩光烘焙技術亂烘，竟然都還可以把耶加雪菲烘出酸香帶甜的味道，我歸功於這支豆子本身的體質真的很好，竟然連烘的失敗失敗的，都還能有那麼迷人的香度～

　　咖啡豆名：巴格希水洗耶加雪菲 G-1 迷霧山谷咖啡豆 Bagersh Washed Yirgacheffe Grade1 Idido Misty Valley

　　生產國別：埃塞俄比亞 Ethiopia

　　產　　區：耶加雪菲 Yirgacheffe

　　處理公司：艾迪多 Idido

　　生豆等級：Grade 1 最高等級

　　種植海拔：約 6,000 英尺（1,800 公尺）

　　處理方式：水洗處理法 Washed Process

　　生豆品種：埃塞俄比亞原生種

　　合作社名：巴格希合作社 Bagersh

　　來自艾迪多處理廠（Idido）所出的耶加雪菲日曬 G-1 等級爲市場上最高等級的耶加雪菲。耶加雪菲的分級方式，以日曬豆、水洗豆分開分級，日曬豆最高級一般會在 G3 或 G4，而水洗也大多在 G2 級，而 Idido 處理廠的主人阿杜拉．巴格希（Abdullah Bagersh）卻採用了新的處理方式，他在咖啡果實採收完成後，放於棚架上曬乾 48 個小時，且全由人工不停的翻動咖啡豆，再以手工挑揀出不要的瑕玼豆，才成功的創造出耶加雪菲日曬 G1 等級的咖啡豆，及最高等級的水洗 G1。

　　生豆的麻袋上可以看到印有 Bagersh 的字樣，Bagersh 至今已傳承至第三代，種植在 Aricha Yirgacheffe 海拔約 6,000 英尺 / 1,800 公尺高的區域，而 Idido 處理場也是 Bagersh 家族專屬的處理場名。

　　幹香：清香檸檬甜、柑橘香、莓果酸香氣。注入熱水時湧出牛奶糖、檸檬甜還帶有乳香、柑橘及久久不散的香甜味。

　　啜吸：乾淨、梅子香，甜感上很清爽，還有點橘子香，當完成啜吸後餘韻還留着香茅香。

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