危地馬拉Miralvalle 奇蹟山莊薇薇特南果品種和種植

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-29 10:17:52

　　危地馬拉Miralvalle 奇蹟山莊薇薇特南果品種和種植

　　自從我們從哥倫比亞回來後，它一直非常忙碌。除了趕上我們通常的烘焙任務之外，我們還在全力測試烘焙新咖啡，以填補零售店和網上商店的空白。推出新咖啡總是讓人興奮，但同時也會帶來壓力，因爲我們試圖確定我們認爲每種新咖啡都適用的最佳配置。

　　首先是與危地馬拉生產商Jorge Heberto VillatoroGómez建立的新關係。我們通過Onyx Coffee的朋友介紹給Jorge。今年2月份，我們在Huehuetenango的辦公室/倉庫遇到了豪爾赫，他今年將收穫的樣品放在杯中。豪爾赫有一個溫柔的風度。儘管他的咖啡經歷了十多年，但他看起來很年輕。Jorge出生在一個咖啡家庭，在咖啡樹中長大，現在他和他的家人Finca Miralvalle和Finca Montecristo一起擁有2個農場。他還幫助管理其農業背景的另一個農場。除了經營咖啡“帝國”之外，他還要參加夜校的法律學位課程！

　　豪爾赫參加了多個國際比賽，這些比賽爲其賽場的品質贏得了很高的評價。Miravalle的其中一部分在今年的卓越杯中排在第十位。這個農場位於熱帶雨林中，具有特殊的微氣候，可以緩慢成熟。由海拔高度和當地氣候造成的寒冷使得成熟緩慢，從而使咖啡形成更多結構，並增加甜度。在他們承諾照料他們的土地的財產上有一個註冊的私人自然保護區。由於海拔高度和氣候條件，Miralvalle是完成作物的最後一個農場之一。所以當Huehuetenango的大部分咖啡都被收穫後，Miralvalle開始收穫咖啡櫻桃。

　　在豪爾赫的拔罐實驗室，我們品嚐他農場的樣品，以及他幫助管理/出口的Huehuetenango地區的其他農場。我們從Miralvalle中挑選了一款咖啡，因爲它展現了果味和甜味的完美平衡。

　　我們很高興能夠分享這款新咖啡作爲最新的單一原味濃咖啡。它以黑色水果的酸度和黑葡萄和葡萄乾的味道開始。完成後享用豐富的紅糖甜味和黑巧克力。這是一款均衡且圓潤的咖啡，適合黑色或牛奶。

　　農場：Miralvalle

　　監製：Jorge Heberto VillatoroGómez

　　地區：危地馬拉Huehuetenango的San Pedro Necta

　　品種：Caturra，波旁和Catimor

　　海拔：1400 - 1900米

　　處理：在陽光下的庭院中充分洗滌和乾燥