對於很多喜歡咖啡的朋友們來說，坐在咖啡館裏，捧一杯咖啡，被濃濃的咖啡香和柔美的音樂包圍的感覺是再愜意不過了。不過畢竟除了咖啡館，我們還有很大一部分時間是在家和辦公室呢，所以聰明的啡友們選擇在家DIY，用咖啡的香氣把家和辦公室也打造成咖啡館般的愜意浪漫。

不過很多朋友也向我們反映：爲什麼自己在家做的咖啡就是不如在明家喝的好喝呢?爲什麼咖啡沖泡的時候沒有那麼多豐富的泡沫?爲什麼做出來的咖啡那麼苦?……

在這裏我們把平時跟客人交流的幾個方面跟大家分享一下，希望能對大家有所幫助。怎樣作出一杯更好喝的咖啡呢?

首先，選購優質新鮮的豆子。飲食的美味之源在於優質的材料。再厲害的大廚也不可能用一條不新鮮的魚做出鮮美的魚湯，越是手藝精湛的廚師，在選料上越是精益求精——咖啡當然也是一樣。所以最重要的是選用優質的豆子。就像我們常喝的綠茶也一樣從10元到幾十，幾百，上千元的都有，咖啡豆也一樣，好的豆子計價都是以半磅(227)計的，如果你想用幾十塊錢一公斤的豆子，那麼請不要期望它能給你帶來多少香氣。豆子的新鮮度也非常重要，咖啡豆烘焙後隨着與空氣的接觸，香氣會揮發而且味道也會變化，超過兩週便風味大減，越新鮮的豆子風味越好。所以，在選豆子時要注意看烘焙日期，再者真正的精品豆子在名稱上會細化到具體咖啡豆產區的，而不是簡單標註“巴西”“哥倫比亞”。

第二，做咖啡之前"現磨"。咖啡豆被磨成粉之後跟空氣迅速反應，香氣會很快揮發，風味也會大打折扣。如果想在家好好享受一杯咖啡，不但要有做咖啡的器具，還要備一個咖啡研磨機，小型電動的或手搖的都可以，每次在製作前自己磨粉。很多咖啡館爲給客人提供“便利”，有代磨粉的服務，但是更負責任的方式是建議客人買個磨豆機。

第三，把握適當的研磨度。一般在家主要有手泡，法壓壺，虹吸壺，摩卡壺和自動小型espresso機器等方式，不同的製作方式對咖啡粉研磨的粗細也是有要求的，一般來說從細到粗是espresso機器(摩卡壺)，手泡，咖啡滴濾機，虹吸壺，法壓壺。

第四，注意調節適當的水溫。有些朋友用剛煮開的沸水直接沖泡咖啡——結果當然死苦死苦。做咖啡水溫一般控制在85——93度，水溫偏高容易萃取出更多苦味，水溫過低則容易萃取出酸味。所以要結合自己的咖啡豆來調節適當的水溫。

第五，掌握更細的咖啡製作方法和技巧。咖啡製作的十八般武藝——各種方式都有其優缺點，每一種方式都有其製作技巧，這裏不在一一贅述，大家可以在書上或網上多參考技巧說明，我們也有相關介紹。

總之，只要做到以上幾點，在家制作一杯好喝的咖啡是不成問題的。還有一點最重要，那就是“愛心”——對咖啡的愛心，對生活的愛心，對家人朋友的愛心，分享咖啡的愛心——一杯融入愛心的咖啡香才更加香醇更能帶給人驚喜和感動!

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