巴拿馬 凱薩路易斯 日曬波旁特選 黃波旁的風味特點

 

　　

　　產區：哥斯達黎加 塔拉珠

　　

　　生產者：唐奧斯卡處理場

　　

　　處理法：新式乾式水洗處理

　　

　　分級：歐規極硬豆SHB

　　

　　品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

　　

　　海拔：1300公尺至1500公尺

　　

　　幹香: 甜橘(橘子)、甜莓、蔬菜(小黃瓜)、核桃、堅果糖味、堅果、蜜糖

　　

　　風味敘述：成熟熱帶水果香、杏桃、紅酒香、酸甜圓潤適中

　　

　　@烘焙度 : 65號

　　

　　@建議研磨刻度: Kajita 5~5.5號

　　

　　@建議水溫: 88度 (範圍87-90)

　　

　　@建議衝煮水量: 200~210g

　　

　　@建議咖啡使用量: 14g (範圍13~15g) (建議使用粉量越多刻度較粗)

　　

　　@衝煮法: 悶蒸

　　

　　第一階段:注水量30g/10秒內完成. 第二階段: 悶蒸時間:20~30秒. 第三階段: 沖泡由內往外澆淋在由外往內澆淋致液體滴完/1分20秒 ~ 2分30秒內滴完

　　

　　@提供以上參數皆爲參考,以上參數以現場實際爲準,

　　

　　成立於1979年的凱薩路易斯 ( Casa Ruiz, S.A.),是由Ruiz-Arauz夫婦開創的事業,創始者Plinio Antonio Ruiz Gonzalez出生於1922年,是巴拿馬波奎特地區第二代的咖啡農,童年即爲咖啡樹與柳橙林環繞着。波奎特因地處巴魯火山裙帶得天獨厚的環境條件一直以來是名聞遐邇的咖啡產區,咖啡買賣再度成爲Ruiz家族最重要的事業。70年代起國際咖啡市場的商機潛力,大大吸引當地咖啡農投入,波奎特的咖啡農們堅持遵循傳統,以對環境友善、自然林蔭等維持生態環境的方式栽植咖啡,選種適合當地生長的傳統品種(如梯比卡),尋求永續經營以產出優質咖啡。重心聚焦在不斷成長的精品咖啡市場,除了自家農場外也與波奎特地區優質的莊園或小農結盟組成合作社組織,目前已有超過300個小型農場加入,合作對象包括歷史悠久的傳統莊園Finca Berlina、Maunier Estate、Panamaria、Ruiz Organic......在在都是屢受肯定的優質農場,歷年Best of Panama杯測競標會上都有很不錯的成績,多年耕耘與對生產品質提升的努力,Casa Ruiz, S.A.出品儼然成爲優質巴拿馬咖啡代名詞。